Ev Yapımı Pizza

Merhaba! Mutfak sevgisi ve hamurişleri sevgisi yıllardır varolunca tabii ki bir pizza tarifim vardı ama açıkçası blog çok yeniyken, siz beni henüz tanımıyorken paylaşmayı uygun görmedim. Pizzanın lokantada yediğiniz pizzaya benzemesi için hamuru ve malzemesi dışında en önemli etkenlerden üçüncüsü pişirmesi bence. Evde onun nasıl mümkün olduğunu da anlatacağım. Ben bu seferki pizzamda artan pırasalı kıymalı börekiçimi ana malzeme yaptım. Tabanda her zamanki gibi küp domatesler ve sarımsakla, bir kaşık zeytinyağıyla yaptığım sosu, üzerine de rende mozarella ya da taze kaşar rendesi kullanıyorum.

Hamurun ölçülerini yazayım, pişirme şeklimi de anlatacağım;

Malzemeler

( 40 cm çapında büyük pizza)

Ölçü: 240 ml.lik su bardağı

3+1/2 su bardağı un ( ben 1 bardağını tam buğday unu kullanıyorum)

1+1/2 su bardağı oda sıcaklığında su

1 tatlı kaşığı tuz

10 gram yaşmaya (~1/4 paket)

.

İkinci yoğurma için: 1 çorba kaşığı zeytinyağı

Sosu: Küp doğranmış 2 büyük domates ve içerisine 2 diş ince kıyılmış sarımsak.

Kullanacağınız iç malzemesi

1 su bardağı dolusu rende peynir

Sert bir hamur olacak, öyle olduğunu düşünüp su ilave etmeyin lütfen. (Ben çoğu hamurda süt ve yumurta kullanırım ama pizzada böyle bir sadelik gerekiyor yoksa başka türlü bir hamur dokusu oluyor.) Elle yoğuracaksanız unu alta koyarak, ayaklı mikser kullanacaksanız suyu alta koyarak çalışabilirsiniz. Tüm malzemeyi sıkı bir hamur olana dek yoğurup üzerini streç filmle kapatıp 1.5 saat dinlenmeye bırakalım. İkinci seferden önce bir çorba kaşığı zeytinyağı ilave ederek tekrar gizelce yoğurup yarım saatliğine bir daha dinlenmeye bırakalım. Bu arada domates sosunu yani mini küp doğranmış domateslerle sarımsakları hafifçe pişirerek, soğutalım.

Fırını 235 dereceye açıp içerisine dümdüz bir tepsiniz varsa onu yoksa fırın tepsisini koyalım, beraber ısınsın.

Hamuru hafif unlanmış zemine alarak oklavayla üç-dört milimlik kalınlığa açalım. ( Eğer tepsiye elle aktaramam derseniz, fırın kağıdı kullanın) Kenarlarını ufacık içeri katlayıp bariyer yapalım ve domates sosunu yayalım. Arzu ettiğiniz malzemeyi de koyup ( sadece domates sos ve mozarella da yapabilirsiniz, kuru fesleğenle o da müthiş olur.) peyniri de üzerine yayalım. Baharatlar, zeytin vs de bu aşamada koyabiliriz. Standart tepsiyse ters tarafını kullanmanız hareket rahatlığı sağlayacaktır. Isınmış fırına koyup 15 dakikada pişmesini gözlemleyin.