Dönmeyen Döner ( Ev Yapımı Döner Kebap)

Merhaba! Geçen gün Londra’daki çocuklarım, “biz evde döner yapamayız di mi anne?” deyince çok eski bir tarifim tekrar gündeme geldi. Eşimin işi gereği 1,5 yıl İstanbul’da yaşadığımız zamanlarda, çocuklar da küçüktü, tamam tabii ki İstanbul’da da çok güzel kebapçılar vardı ama evde yapılanı çocuklara nasıl cazip hale getirebilirim düşüncesi ağır basmıştı. Uzun sözün kısası, seveceğiniz bir lezzet olacağına eminim, hatta pide de bulduğunuzda evde Bursa’mızın meşhur “İskender” kebabını anabilirsiniz. Ben ölçülü tarifimi aşağıya alayım, lütfen yapınca beni etiketlemeyi unutmayın.

Malzemeler

:(4-5 kişilik)

3 ince dövülmüş dana biftek

500 gram çift çekilmiş dana döş kıyma

1 küçük boy kuru soğan

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber

1/2 tatlı kaşığı ince kuru kekik ( gerekirse çay süzgecinden geçiriyorum)

1/2 tatlı kaşığı kimyon

1/2 tatlı kaşığı karabiber

Pişirirken yarım ceviz kadar tereyağı

.

Kuru soğan ya rendenin ince yeriyle rendelenir ya da hamur gibi yapacak bir robotta çekilir. Bir peçete kağıdında mümkün olduğu kadar suyu sıkılarak kıymaya suyu katılır. (Bu aşamada normal ince bir peçete kağıdı kullanıyorum çünkü mutfak havlusu suyunu aşağı vermiyor.) Kıymaya zeytinyağı, tuz ve diğer baharatlar da ilave edilip köfte gibi iyice yoğurulur.

Bir buzdolabı poşetinin kenarları kesilip açılır ve biftekler aralarında hafif mesafe bırakarak koyulur. Hazırlanan köftemsi karışım da dikdörtgen şeklinde yayılarak bifteklerin üzeri kapatılır. Sonra alttaki poşet yardımıyla uzun kenarından kıvırarak büyükçe bir rulo haline getirilir. Birkaç saat dipfrizde durduğunda incecik kesmeniz kolaylaşıyor. Ben her zamanki sabırsızlığımla sadece iki saat bekletip kestim fotoğraftakiler biraz kalın, aklınızda olsun.

Tercihen döküm demir bir tava kısık ateşte iyice ısınana kadar beklenir. Tereyağı tavaya bırakılıp bir fırçayla tava hemen yağlanır. İncecik kesilmiş etler bir yüzü olana kadar çevirmemek şartıyla pişirilir. Çok çabuk pişeceğinden öncesinde sofrayı ve servisi hazırlamış olmak gerekiyor, kokusuna da ev halkı çabucak toplanıyor zaten;)

Afiyet olsun!