Fırında Tandır Et Yemeği

Merhaba! Mutfağı bu kadar sevmeme karşın et pişirmekte hiç iddialı değildim, bu yöntemi bulana kadar! Uzun zamandır genelde ” dana antrikot” olarak aldığımız etleri sizlerle paylaşacağım şekilde pişiriyorum ve herkes tarif istiyor. Anadolunun tandırda pişirme yöntemiyle sonuç aynı, kurumadan, yumuşacık, ağızda dağılan şekliyle bir et yemeği.

Yalnız bu pişirme için dökme demir tencereye ya da bir toprak güveç kabına ihtiyacımız var. Gelelim fırına koyana kadar neler yapmamız gerektiğine;))

(4 kişilik)

4 dilim kalın (dövülmemiş) Dana antrikot ya da tek parça blok et

4 orta boy patates

4 orta boy havuç

Arpacık sopan ya da büyük dilim kesilmiş soğan (isteğe bağlı)

İkiye bölünmüş 3 baş sarımsak

1/2 çay bardağı zeytinyağı

Tuz-karabiber- kekik-kırmızıbiber

Dökme demir tencere kullanacaksak ocağa koyalım ısınsın, bir kaşık kadar zeytinyağı döküp etlerden biriyle tüm zemine yayıp eti, mutfak tabiriyle mühürlemek için tencereye koyalım. Tüm etleri ya da parça eti her iki yüzlerini de ikişer dakika tutarak mühürleyelim, bu şekilde etin pişerken sıvılarını dolayısıyla yumuşaklığını ve lezzetini içinde tutmasını sağlıyoruz. Aynı amaçla etle çalışırken mesela çatal batırmamaya da dikkat etmeliyiz. Etleri bir tabağa alıp, ocağı kapatalım. Fırını 175 dereceye ısıtalım. Etlerin her iki yüzünü de tuz ve biberlerden serperek tatlandıralım.Büyük bir kaseye patatesleri  iri dilim şeklinde hazırlayalım, havuçları da büyük büyük keselim. Onları da tuzluk ve biberlikle dikkatlice serperek tatlandıralım. Zeytinyağını üzerlerine dökerek şöyle bir iyice karıştıralım. Daha önce etleri çevirdiğimiz tencereye ( tencereyi yıkamadan) patates ve etleri koyalım üzerlerine de etleri kapatır gibi dizelim. Bir çay bardağı sıcak suyu da kenardan dibine dökelim. Eğer toprak güveç kullanıyorsak, bir fırın kağıdını gövdeye tutunacak gibi ağzına kapatıp, kapağı öyle oturtalım. 175 derecede ısınmış fırında 1 saat 15 hiç kapak açmadan pişirelim, sürenin sonunda çıkacak buhardan kendimizi sakınarak kapağı açıp kontrol edelim istediğimiz kıvamda pişmediyse 15 dakika daha devam edin. Pişen etlere arzu ederseniz bu aşamada kekik serpin. Tandırda gibi pişmiş etleriniz 10 dakika dinlenince servise hazırdır, afiyet olsun!