Tas Kebabı

Merhaba! Neden Tas Kebabı dendiğini biliyor muydunuz? Tencereye yerleştirilen bir tasta pişiyor da ondan. Çok da pratik oluyor, oldum olası tek çırpıda pişen ve sunulan yemekleri daha çok severim. Etin piştiği suya da pirinç koyup, biraz daha pişiriyorsunuz, buyurun size harika bir lezzet.

“Yine de ölçülü ve nasıl yaptığını anlat!” derseniz, şöyle;

Malzemeler

(3 kişilik)

350 gr kuşbaşı dana eti

1 soğan

1 çorba kaşığı salça ya da 1,5 çorba kaşığı domates sosu

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı tereyağı

1/2 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı karabiber

Benim gibi pilavlı yapmayı düşünürseniz; bir su bardağı pirinci bir iki kez yıkayıp, sıcak suyla ıslatın.

Yayvan ve geniş bir tencereye zeytinyağını koyup etleri rengi dönene kadar karıştırarak pişirin, kendileri su salacaktır, siz de yarım su bardağı kadar sıcak su ilave edin. Soğanı ikiye bölerek, koyun ve etlerle biraz pişmesini bekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika orta ateşte pişmeye bırakın.

Sürenin sonunda, salça, tuz ve karabiberi koyarak iyice karıştırın. Etlerin sığabileceği ısıya dayanıklı bir kaba, etleri ve soğanı toplayarak, kabı ters kapatarak hatta kabın oynamaması için bir ağırlık ilave ederek ( bknz alttaki fotoğraf)kabın altında pişmeye devam etmelerini sağlayın. Ocağı kısarak, (yemeğin suyunu kontrol edin kabın dışında bolca suyunu görmelisiniz) yarım saat de böyle pişirin. Kabı hiç yerinden oynatmadan sulu kısımlara pirinci dökerek ve bir kaşık tereyağını koyarak karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak, kısık ateşte pilavın pişmesini bekleyin. Olur ya sıvı miktarı yetersiz gelmiştir diye pirinci tadarak piştiğinden emin olun. Her zamanki gibi pilavın biraz dinlenmesine izin verin, servisten önce tas kebabını örten kabı kaldırın, şık görünen, lezzetli yemeğiniz hazır.

Afiyet olsun!