Fıstık Ezmeli Kurabiye
Merhaba! Kekler de ayrı da kurabiyeler bir başka seviliyor sanki! Bundan birkaç hafta önce özel istek gelmişti bu en sevilen Amerikan kurabiyelerinden yapmam için. En güzeli olsun diye harika kurabiyeler yapan yakın arkadaşım Sherry’e güvendiği bir reçete olup olmadığını sorduğumda, uzun yıllardır uyguladığı tarifi vereceğini söyledi. Gerçekten orijinal bir tat ve çok da basit bir yapılışı var. Yalnız oldukça çok kurabiye çıkıyor, konu komşuya dağıtırım derseniz tamam yoksa bence tam yarısını uygulayın.
Ülkemizde de çok çeşitli marka fıstık ezmeleri var. Önemli olan ekstra şeker içermemesi ve yumuşak kıvamlı olması. Kurabiye hamurunu yapmadan önce tereyağı gibi fıstık ezmesinin de oda sıcaklığında olmasına özen gösterin lütfen. Bir de yağı ayrışıp üzerine çıkmışsa, ister bir kaseye boşaltıp iyice karıştırın, ister süzdürüp yağ kısmından kurtulun.
Malzemeler
(~7 cm çapında 40 kurabiye)
1 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı kahverengi şeker
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı fıstık ezmesi
2 yumurta ( hafif karıştırılmış)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
3 çay kaşığı kabartma tozu
3 su bardağı un
1 tutam tuz
Tereyağı ve şekerleri rengi ağarıp biraz kabarana kadar mikserle ( ayaklı mikserse kurabiye ucuyla) çırpın.
Fıstık ezmesi, yumurtalar ve vanilya özütünü katıp karıştırın.
Kuru malzemeleri bir iki seferde katıp güzelce karıştığından emin olun.
Hamuru kasesiyle streçleyip yaklaşık iki saatliğine buzdolabına kaldırın ( Sherry’nin tavsiyesi, katılıyorum özellikle böyle yağlı hamurlar kendilerini biraz toplayınca daha güzel pişiyorlar.)
180 dereceye fırını açın. Fırın kağıdı yaydığınız (2) tepsiye ceviz gibi toplar yaparak aralıklı olarak dizin. Bir tepside 20 tane pişebilir. Bu kurabiyelerin özelliği olan izi, bir çatal yardımıyla ( aynı zamanda kurabiyenin biraz basılmasına yarıyor) iki kez bastırarak oluşturun ve yaklaşık 10-15 dakika altları hafif kahverengi olana kadar pişirin. Soğumaları için kağıtla beraber ızgara teli üzerine alın. Tüm kurabiyeler gibi fırından çıktıklarında yumuşak olacaklar.
Tamamen soğuduklarında iki tanesini dondurmayla sandviç de yapabilirsiniz😉
Afiyet olsun!
