Kesme Kurabiye

Merhaba! Bu çok kolay uygulanan ve çabucak yapılabilen tarif, yabancıların “şeker kurabiyesi” dedikleri ve kalıplarla kesilerek pişirilen bir tür. Benim yıllardır çeşitli temalarla yaptığım bu kurabiyeleri bu kez sonbahar yaprakları olarak hazırladım. Dediğim gibi yeter ki hamurunuz güzel olsun, gerisi sizin hayal gücünüze kalmış.

Malzemeler

180 gr tereyağı ( oda ısısında beklemiş)

1 su bardağı tozşeker

1 yumurta

2 +3/4 su bardağı un

1 tatlı kaşığı vanilya özütü ( bknz Faydalı Bilgiler)

Hamuru üçe ayırıp;

Birine; 1 tatlı kaşığı zerdeçal

Birine ;1 tatlı kaşığı tarçın

Sonuncuya; 1.5 tatlı kaşığı kakao katalım.

Oda ısısındaki tereyağından daha önce bahsetmiştik sanırım, tereyağı asla erimeye başlamış olmayacak yani baktığınızda dolaptan yeni çıkmış halinden farkı olmayacak ama dokununca parmağınız içine batacak. Erimeye dönmüş yağla yaptığınız hamur kıvam ve lezzet olarak farklı olur, dikkat edelim.

Mikserin hamur karıştırma ucuyla tereyağı ve tozşekeri biraz çırpalım, yumurtayı da katıp iki üç kez daha makineyi çalıştıralım. Mikseri bir kenara bırakıp kuru malzemeyi katalım ve elimizle fazla yoğurmadan karıştıralım. Ben bu kez sonbahar yaprakları olması için; üçe ayırdığım hamura tarçın, zerdeçal ve kakao ilave edip, renkli hamurlar elde ettim. Hamuru açmadan önce karışık renk oluşturacak şekilde dizdim. Alta bir fırın tepsisi boyutunda fırın kağıdı üste buzdolabı poşetinden keserek açtığınız bir naylon sererek merdaneyle tepsi boyutunda hamuru açın ( yaklaşık 2 standart tepsilik ölçüdür) ne kadar ince yaparsanız o kadar gevrek olur. Bu aşamada biraz buzdolabına kaldırabilirsiniz, keserken rahatlık olur.

Fırını 180 dereceye ısıtalım. Ben 1 mm kalınlığında açıp kalıplarla aralık bırakarak ( çünkü kağıt üzerinde kesme sebebimiz, şekillerini bozmamak birbirlerinin içinde olurlarsa pişerken şekilleri bozulur.) kestim sonra aşağıdaki fotoğrafta görebileceğiniz gibi aradaki hamurları toplayıp fazla yoğurmadan hemen tekrar şekil verdim. 10-12 dk orta kalınlıktaki kurabiyelere yetiyor, üstlerine yumurta sürmediğimiz için kızarmıyorlar sizi yanıltmasın. Fırından çıkartınca kağıdıyla fırın ızgara teline alıp dinlendirelim ki altları nemlenmesin.

İyi eğlenceler, afiyet olsun!