Krep Lazanya

Merhaba! Benim uzun yıllardır yaptığım bu tarif hem yemek hem çay davetlerinde çok beğenilen, çok lezzetli bir seçenektir. Lazanya bildiğiniz gibi makarna tabakalarından yapılır ve kesilmesi de yenilmesi de bence daha güçtür, fakat kreplerden yapacağınız bu lazanya mantığındaki lezzet incecik katmanlardan oluştuğu için rakipsiz bir tadı var. Hatta beyazpeynir, taze kaşar, kıyılmış maydanozla yapın su böreğini bir daha aramazsınız. Sunmayı düşündüğünüz günden bir gün önce hazırlayabilirsiniz, soğuk kabı soğuk fırına koymayı unutmadığınız sürece, daha da güzel sonuç verir. Gelelim yapılışına, yine anlatması yapılmasından uzun sürüyor, merak etmeyin.

Malzemeler

Krepler (12 adet 25 cm çapında)

2 yumurta

1+1/2 su bardağı süt

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağından 1 parmak eksik (100gr) un

1 çorba kaşığı tereyağı

Beşamel sosu:

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı un

1 su bardağı süt

1 fiske tuz

İç Malzemesi:

250 gr ( yarım paket) mantar

200 gr kıyma

1 orta boy soğan

3 kaşık zeytinyağı

1 bardak rende taze kaşar

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızıbiber

En üste

1 yumurta

Ben üç karışımı da ( krep, beşamel ve iç) hazırlayıp, krepleri pişirmeye öyle başlıyorum. Krepleri üstüste biriktirmek yerine, pişirdikçe tepsiye hazırlayarak devam ediyorum, yapışma korkusu olmuyor.

İlk önce kıymalı iç yapıyorsak hazırlayalım ki soğumuş olsun. Mantarın süngersi bir yapısı olduğunu ve suda bırakılarak yıkanmaması gerektiğini unutanlar için tekrarlayalım. Mantarları temizlemek için akan suda şöyle çabucak tutup hemen kağıt havluyla kurulamalıyız. Temzledikten sonra incecik kıyalım. Soğanı küçük küçük doğrayıp, kıymayla ve zeytinyağıyla devamlı karıştırarak pişirelim, güzel kokmaya başlayıp saldığı suyu çekince mantarları ilave edip iki üç dakika daha çevirelim. Tekrar fırında pişeceği için çok pişirmeyelim.

Beşamel sos için, küçük bir tencerede tereyağını eritip, unu güzel kokana kadar karıştıralım rengi biraz değişirken soğuk sütü ilave edip bir yumurta çırpma aleti ya da çatalla hızlı karıştıralım, alışılagelenden daha sıvı bir sosumuz olacak. O da biraz serinlesin.

Krep karışımı için yumurtaları çatalla şöyle bir karıştırıp( mikserle yaparsanız, içerisine aldığı hava yüzünden kabarcıklı krepleriniz olur, böyle istemiyoruz) unu ve yavaş yavaş soğuk sütü katalım. El blenderlarıyla şöyle bir kaç kez basarak çırpabilirsiniz.

Yuvarlak ya da dikdörtgen (26 cm.lik  ya da 20×30 cm boyutlarında) bir fırın kabını hafif yağlayıp hazırlayalım. Ben bu kez dikdörtgen kalıp kullandığım için krepleri ikiye bölüp düz yerlerini kenara getirerek kullandım( bknz aşağıdaki fotoğraf)

Bir parça kağıt mutfak havlusunu sıvıyağa batırıp tavayı sık sık silerseniz, tüm krepler yapışmadan güzel pişecektir. Çok ince yapmaya çalışın, daha güzel olacaktır. Pişirdiğiniz iki krepten sonra bir kat beşamel, bir kat iç malzemesi olmak üzere katları oluşturun. Beşamelden en üstü içiniki kaşık ayıralım.İlk kez krep pişirecek olanlar için bahsedelim, ısınmış tavaya küçük bir kepçeyle ya da 1/3 çorba servis kepçesiyle koyduğunuz karışım kenarlarda kahverengileşme başlayınca, geniş bir spatulayla ters çevrilir bir-iki dakika sonra alınır.

Tüm krepler ve malzemeler bitince, ayırdığımız beşamel ve bir yumurta karıştırılarak en üstüne sürülür. Hoşlanıyorsanız kırmızı biber de serpebilirsiniz. 175 derecedeki fırında 20 dakika kadar üstünün rengi hoşumuza gidene kadar pişirilir. Servis yaparken biraz serinlemiş olursa daha düzgün kesersiniz. Bu lezzete bayılacaksınız. Afiyet olsun!