Özbek Pilavı

Merhaba! Daha önce de bahsetmişimdir, böyle tek tabakta öğün olan tarifleri çok seviyorum. Çocuklarımız evden ayrıldığından beri eşimle eskisi kadar pilav türü yemekler yemiyoruz ama böyle bol çeşnili bir pilavın lezzeti arada bir kendini özletiyor doğrusu. Tam ölçülü ve Özbek tanıdığımdan öğrendiğim tarifi yazayım bence mutlaka deneyin.

Ölçü: 240 ml.lik su bardağı

Malzemeler

(3-4 kişilik)

1 büyük boy soğan

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı tereyağı

2 küçük havuç

150-200 gram sotelik küçük kesilmiş kuzu ya da dana eti ( ben dana tercih ediyorum)

50 gram kuru üzüm ( 1 çay bardağı dolusu)

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Pirinç pilavın yapımından yaklaşık bir saat önce sıcak suda bekletilir.

Soğan çok küçük parçalar olacak şekilde elde doğranır ve zeytinyağında devamlı karıştırarak, pişirilir. Bu pilavda salça yok, soğanın pişirilme süresi pilavın rengini belirliyor. Etler soğanla bir-iki kez çevirerek bir bardak sıcak su ilavesiyle pişirilmeye başlanır.

Etlerin tamamen pişmesine çok az kala ince çubuk çubuk kesilmiş havuçlar ilave edilir. On dakika sonrasında yıkanmış pirinç ve kuru üzümler de konarak tuz ve karabiber ilavesi de yapılır. Bu aşamada yaklaşık yarım bardak daha sıcak su ( her pirincin farklı su kaldırması farklı olduğu için gözlemlemenizi öneririm) ilave edilir. Kapağı açık olarak arada karıştırarak pişirilir. Suyunu tamamen çektiğinde, tereyağını ilave edip bir kez karıştırıp kapağın altına bir mutfak havlusu ya da kapak kapatılıp dinlenmeye bırakılır.

Afiyet olsun!