Yeşil Mercimek Çorbası

Merhaba! Ramazan Ayı hayırlı, bereketli olsun! Benim çocukluğumda rahmetli babaannem de ondan öğrendiği şekliyle annem de ilk iftara mutlaka “Yeşil Mercimek Çorbası” pişirirlerdi. Sanıyorum bu da Bursa Mutfağı geleneklerinden. O zaman hadi gelin bir geleneği sürdürelim bu lezzetli çorbayla ilk iftar sofrasını başlatalım.

(4 kişilik)

1 su bardağı yeşil mercimek

1/2 çay bardağı pirinç

1 büyük soğan

1 çorba kaşığı (silme) un

1 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı + 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber (çorba ve üzerinin tereyağı için)

Mercimekler bir süzgeç yardımıyla güzelce yıkanır pirinçler de ilave edilir. 3 1/2 bardak suyla ıslatılır. Yaklaşık bir saat sonra kısık ateşte pişirilmeye başlanır.  Tencerenin kapağı kapatılmaz, oluşan köpükler temiz bir kaşıkla toplanıp atılır. Mercimekler dağılmadan piştiğinde bu karışımdan 3 çorba kaşığı alınıp bir küçük kasede bekletilir. Diğer yanda soğan ister robotta ister elde küp küp doğranır. Yeni bir tencerede bir kaşık zeytinyağı ve bir kaşık tereyağı un ve soğanlar beraber kısık ateşte devamlı karıştırılarak güzel bir renk alana ve güzel kokana kadar pişirilir. Bir el blenderi yardımıyla ( ayırdığımız küçük kase hariç) pirinçli mercimekler ve unlu soğan karışımı pürüzsüz hale getirilir. Tencereye tuz ve baharatlar ilave edilir. Çorbanın kıvamına bakılır çok katıysa ( herkesin pişirme şekline göre su kaybı değişebileceğinden) bir bardak sıcak su konur.  Kalan bir kaşık zeytinyağı da küçük kase pirinçli mercimekle beraber konur ve kepçeyle ya da tahta kaşıkla taneleri ezmeden nazikçe karıştırılır. Servis zamanı bir kaşık tereyağı eritilir, içerisine kırmızı biber konur ve şöyle bir çevrilerek kapatılır. İster kaselerin üzerine ister tencereye konularak daha da lezzetli bir koku alması amaçlanır. Sirke veya limon ilavesiyle sunulur. Afiyet olsun!