İzmir Köfte
Merhaba! Özellikle yaz günlerinde böyle yarı kızartmalı yarı fırınlanan yemekler size de cazip gelmiyor mu?Üstelik yanına sadece bir salatayla çok güzel bir öğün oluyor. Benim tarifim klasik İzmir Köfte tarifleri kadar sulu değil, daha ziyade soslu köfte gibi ama inanın çok lezzetli. Gelelim ölçülü tarifimize…
Malzemeler
(4 kişilik)
2 büyük boy patates
500 gr dana kıyma
1 dilim esmer ekmek
1 orta boy soğan
1 diş sarımsak
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 yumurta
1 tutam maydonoz ( incecik kıyılmış)
1 çorba kaşığı zeytinyağı+ 2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 büyük boy domates
Kızartmak için sıvıyağ
Diğer tariflerimden bilmeyen varsa belirteyim, ben köfteye soğanı pişmiş olarak koyuyorum böylece mideye dokunmayan bir köfte yapıyoruz, tavsiye ederim öyle deneyin.
Soğan robotta ya da rendede ince çekildikten ( sarımsağı da dahil edebilirsiniz) sonra yağsız tavada karıştırılarak biraz pişirilir. Kıymaya yumurta,baharatlar, tuz ve robotta ince çekilmiş ekmek dilimi de ( ekmek çok tazeyse önce kızartıp kullanın) ilave edilir. Pişmiş soğan,bir kaşık zeytinyağı ve arzu ediliyorsa maydonoz da konularak yoğurulur. Bir buçuk ceviz büyüklüğünde parçaların uçları biraz yassıltılarak şekil verilir.
Patatesler soyulduktan sonra elma dilim kesilir. Domatesler küçük bir tencereye rendelenerek hazırlanır, bir çay bardağı su ilavesiyle tuzlukla serpilen tuz ve bir tutam şekerle biraz pişirilir( hafif koksun, ocağı kapatın) Fırın 160 dereceye ayarlanır. Tavaya temiz sıvıyağ konup ısıtılır ve önce patatesler kızartılır, altın rengiyken çıkarmanız kafi, çünkü fırında da tekrar pişecekler. Aynı şekilde köfteler de güzel bir renk alınca ( yine unutmuyoruz kızartma yağı çok sıcakken kullanmıyoruz;)hemen çıkartılır. Bir fırın kabına karışık şekilde yerleştirilir ve üzerlerine yarı pişmiş domates sosu konur. Kapaklı bir kap değilse fırın kağıdından yaptığınız ve kenarlarını bükerek şekil verdiğiniz bir şapkayla kap örtülür ve orta kısmına buhar çıkışı için bir kesik atılır. 25 dakika fırında piştikten sonra sıcak servis yapılır.İsterseniz benim gibi taze biberiye ile de süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun!
