Yulaflı Kurabiye
Merhaba! Acıbadem kurabiyesi sevenlere çok kolay, basit malzemeli ve çok lezzetli bir tarif. Avustralya ve Yeni Zelandalı annelerin Çanakkale Savaşı sırasında okyanus aşacak asker çocuklarına yaptıkları Anzak Kurabiyelere çok benzeyen bir tarif. Onlarda uzun yola dayanıklı olması mantığıyla yumurta yoktur, bu tarifte yumurta akı var. Aşağıda vereceğim ölçülerle iki standart tepsi kurabiye çıkıyor, dilerseniz kolaylıkla ölçüyü yarıya bölebilirsiniz. Bu kurabiyenin en büyük özelliklerinden biri, hamuru yapılır yapılmaz pişirilmesi gerektiği. Yoksa ben şahsen çoğu kurabiyeyi bir gece buzdolabında dinlendiririm.
Malzemeler
(18 adet 10 cm çapında kurabiye için)
2 yumurta akı
2 su bardağı un ( ben ince öğütülmüş yulaf unu kullandım)
1+3/4 su bardağı yulaf ezmesi
1+1/2 su bardağı tozşeker
1 su bardağı hindistan cevizi
100 gram tereyağı ( eriteceğiz, soğuk olabilir)
2 çorba kaşığı pekmez
1/2 tatlı kaşığı karbonat+ 5 tatlı kaşığı kaynar su
Fırını 175 dereceye açın ve iki fırın tepsisini fırın kağıdını ıslatıp yayarak ( fırında havalanmıyor rahat duruyor:) hazırlayın.
Bir kasede yulaf ezmesi, un, tozşeker ve hindistan cevizini karıştırın.
Küçük bir sahanda tereyağını sadece eriyecek kadar tutup ateşi kapatın ve pekmezi içine katın. Bir çay bardağında karbonatı üzerine ilave ettiğiniz 5 tatlı kaşığı kaynar suyla eritin ve yağ-pekmez karışımına katın. Bu ıslak karışımı kasedeki kurulara katarak karıştırın, gelişigüzel çatalla çırptığınız yumurta aklarını da ilave edin ve bir dondurma kepçesiyle ( büyük kurabiye istiyorsanız) ya da iki ıslatılmış tatlı kaşığıyla aralarında yayılma payı bırakarak tepsilere yerleştirin. Üstlerine hafif bastırarak daha kolay yayılmaları hedeflenir. Fırına aralarında bir tepsilik boşluk bırakılarak ( küçük fırınsa tek tek pişirmeniz gerekecek) ve on dakika sonra yönlerini değiştirmek üzere tepsiler 5-6 dakika daha pişmeye konulur. Kurabiyelerdeki altın kurala uyarak henüz yumuşaklarken fırından çıkarılır, önemli olan altın sarısı bir renkte ve çok güzel kokması. Hatta ben spatulayla şekillerini düzeltiyorum. Daha sonra ızgara teli üzerinde serinlemeye bırakıyorum. Afiyet olsun!
