Sütlü Ekmek

Merhaba! Ekşimaya sevdasına kapılmadan önce de ekmek yapmayı çok seviyordum. Makinem de vardı, normal yoğurarak elde de yaptığım ekmekleri de seviyorduk. Bu vereceğim tarif de yine kendi oturttuğum ölçülerdir, hiç üzmez, çok hoş bir hamur olur. Güvenerek uygulayabilirsiniz. Bir de bu ekmeğimi akşamdan yapıp ertesi gün pişirdiğim için çok pratiktir. Fotoğraflarda görünen ekmek oldukça büyüktür (un yaklaşık 1 kg) sizi yanıltmasın, yarım ölçek de yapabilirsiniz. Böyle ufak ufak somunlar gibi yapıldığında daha iyi sonuç verir, dışına hiçbir şey koymadan da yapabilirsiniz.

Malzemeler

(26 cm.lik bir kalıp/ borcam için)

3 su bardağı beyaz un

1 su bardağı tam buğday unu-karakılçık vb ( istemezseniz tamamını beyaz yapabilirsiniz:)

1/2 küp yaşmaya ya da 1 tatlı kaşığı toz maya

1+1/2 su bardağı ılık süt

1 tatlı kaşığı tozşeker

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 küçük çay bardağı zeytinyağı

Unun ortasında havuz açıp diğer malzemeleri koyup, hoş bir hamur olana kadar güzelce yoğurulur. Bir yarım saat üzeri nemli bir bezle ya da streç film kapatılıp dinlendirilir. Benim gibi üzeri tohumlu yapmak isterseniz, kağıt yaydığınız ya da sadece yağladığınız kalıbınızın aralıklı olarak kaç top alacağını hesaplayın, mesela 9 topsa; hamuru şöyle bir uzun rulo yapıp mümkün olduğunca eşit parçalara bölün. Küçük kaselere üstlerine koyacağınız tohumları hazırlayın, bir kaseye de su koyun. Küçük bezelerinizi zeminde tekrar yoğurarak kendi etraflarında döndürerek düzgün toplar yapın ve önce suya sonra tohumlara bulayarak kaba dizin. Hiç bekletmeden kabı bir naylonla paketleyip buzdolabına kaldırın ve en az 8 saat öyle kalsın. Pişireceğiniz zaman soğuk fırına koyup, fırın ayarını 200 dereceye getirin ve 25 dakika böyle pişirin. Dereceyi 180’e düşürüp 20-25 dakika daha devam edin ( hatta kağıtla koyduysanız bu aşamada kabından kurtarıp altının ve kenarlarının da çıtır pişmesini sağlayın:) Rengine bakarak piştiğini anlayacaksınız zaten. Biraz serinleyince ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!