Ekşi Maya ile Makine Ekmeği

Merhaba! Ekşi maya sevdasına düşmeden önce çok uzun yıllar boyunca ekmek makinesi kullandım. Evde ekmek yapabilme, makinenin en büyük avantajı sizi hiç yormadan ekmek kokularıyla uyandırması ( saat ayarlı pişirdiği için) çok hoşuma giden şeylerdi.

Uzun sözün kısası; evvelki gün eşim de ekşi mayalı baton ekmekleri daha çok sevdiğini söyleyince, acaba makinede yapabilir miyim diye düşündüm, bu tarif böyle ortaya çıktı. Sonuca bayıldık, yumuşaklık, doku, lezzet çok güzel.

Dilerseniz benim gibi yapıp saatleri hesaplayın ve ekmeği sabaha pişmeye ayarlayın ki o nefis kokuyla uyanın:)

Ekşi mayalı olduğu için makineye biraz müdahale ediyoruz tabii. Şöyle yaptım;

Makinelerin içerisinden çıkan ölçek zaten 240 ml.lik Amerikan ölçeğidir. Böyle bir ölçeğiniz yoksa aynı boyutlarda bir su bardağını kullanabilirsiniz.

Malzemeler

1,5 su bardağı içme suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1,5 su bardağı tam buğday unu ( dilediğiniz çeşit esmer bir un)

2 su bardağı beyaz un

75 gram yorgun ekşi maya ( yeni beslenmemiş-beslenmesi gereken)

*yorgun maya koyarak süreci yavaşlatmayı amaçladım.

Aynı bu sırayla makineye konan malzemelerle makine “Hamur” programında çalıştırılır. Süre bittiğinde hamuru haznesiyle beraber üzerini bir bezle örterek buzdolabına kaldırın. Ben 8 saat tuttum, daha sonra ister tekrar makineye yerleştirerek hemen “Pişirme” ye ayarlayın, ya da geceden koyuyorsanız saat ayarlı pişirmeye koyun. Ben sabaha pişsin diye 12 saatliğine ayarlamıştım. Yemeden ( daha doğrusu kesmeden) önce bir tel ızgara üzerinde nemini atmasını sağlarsanız, çok iyi olur. Şimdiden ellerinize sağlık!