Fırın Sebzeli İncik

Merhaba! Yabancıların “tek kap yemeği” dedikleri türde yemekleri çok seviyorum, özellikle sıcak yaz akşamlarında içerdikleri sebzeler ve et türevleriyle tek yerde tüm lezzeti barındırıyorlar. Yanına hafif bir salata ya da sevenler için cacıkla çok da güzel tamamlanıyorlar. Bizim evde incik çok sevilir, kalabalık sofralarımıza yaptığımda pilav üstü de çok güzel oluyor ama bu fırın sebzelerle daha sağlıklı ve vitaminli. Nasıl mı yapıyorum çok basit, etleri iyice pişiriyorum, düdüklü tencere kullanıyorsanız daha hızlı olur tabii. Bu sırada sebzeleri de tuz biber ve kalıbın dibine koyduğum bir çorba kaşığı zeytinyağıyla harmanlayıp, kapaklı bir fırın kabıyla, kapağı yoksa fırın kabının üzerine yanmaz kağıttan yaptığım bir kapamayla, susuz bir şekilde 175 derecede pişiriyorum. Sebzeleri ne dirilikte sevdiğinize bağlı bizim kızlar dirice severler ama eşim çok pişmiş sevdiği için 35 dakika tutuyorum. Ölçüleri de yazayım;

Malzemeler

(2-3 kişilik)

2 iri parça kuzu incik ( kemikli olduğu için ~600 gram)

1 iri kuru soğan

Fırın sebzeler:

2 iri patates

2 büyük havuç

1 kabak

2 çarliston biber

2 baş sarımsak (yıkanıp ortadan ikiye kesilmiş)

Fırın 175 dereceye açılır.

Sebzeler yıkanır elma dilim ve çubuk çubuk kesilerek hazırlanır. Tuzluk ve biberlik kullanılarak tatlandırılırlar ve kabın dibine konulan yağla karıştırılırlar, sonra kapak yoksa fotoğraflardaki gibi bir kağıt kapak yapılır. Hiç su koymadan pişirilirler.

Bu sırada etler de önce sıcak tencere tabanında biraz rengi dönene kadar tutulup ( mühürlenirler) ondan sonra kaynar su ilavesiyle ve dörde bölünmüş soğanla ayıklanabilecek gibi iyice pişirilirler. Açık tencerede pişiriyorsak suyuna dikkat edilir.

Her durumda sebzeler daha çabuk pişecektir. Pişmiş sebzelerin üzerine etler kemiklerinden ayrılarak konur ve arzuya göre kekik serpilir. Sıcak fırında bir beş-on dakika da etlerin kızarması için tutulurlar. Servisten önce etlere de tuz biber serpip bir çorba kaşığı daha zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun!