Hindistan Cevizli Pasta

Merhaba! Hindistan cevizi seviyorsanız, çok beğeneceğiniz bir tarif. Çok sevgili arkadaşımın ABD’de öğrenciyken çok sevdiği bir pastayı bana tarif etmesiyle birkaç denemeden sonra tam onay alan bu reçete artık sizinle paylaşılabilir. Ben genelde böyle keklerin orta ve dış kısmında kremalı yapmam, tek kalemde ortasında pişen bir karışım ve üzerine en fazla erimiş çikolata gezdirmeyi severim ama bu kek yine de benzerlerinden daha sağlıklı kreması ve lezzetiyle bir klasik olmaya aday. Ölçülerini tam oturtabildiğim için gururla paylaşıyorum;

Malzemeler

( 10 bardak su alabilen kek kalıbı ya da büyük fırın kabı)

3 yumurta

1 su bardağı (200 gram) tozşeker

1/2 su bardağını ( toplamda 120 ml) yarı yarıya dolduracak kadar erimiş tereyağı ve sıvı yağ

1/2 su bardağı (120 ml) (pişebilen) hindistan cevizi sütü

1/2 su bardağı (120 ml) kefir

1 küçük paket (50 gram) hindistan cevizi rendesi

2 su bardağı (280 gram) elenmiş un

1 su bardağı (145 gram) buğday nişastası

1 tatlı kaşığı kabartma tozu ( ya da bir damla limon suyuyla aktive edilmiş 1/2 tatlı kaşığı karbonat)

Kreması:

1 su bardağı (240 ml) süt

1/2 su bardağı (120 ml) hindistan cevizi sütü

1 çorba kaşığı buğday nişastası

1 çorba kaşığı un

5 çorba kaşığı tozşeker

1 küçük paket hindistan cevizi (50 gram)

Her zamanki gibi kalıp macunumla kalıbı hazırladıktan sonra (düz kalıpsa kağıtlayabiliyoruz)fırını 160 dereceye getiriyoruz.

Yumurtalar, tozşeker ve yağ karışımını rengi biraz açılıp kıvamı koyulaşana dek mikserle çırpalım. Hindistan cevizi sütü ve kefir katılıp şöyle bir karıştıralım. Un, nişasta , kabartıcı ve hindistan cevizi rendesi de iki seferde ilave edilip biraz daha karıştırılıp kalıba dökelim. Benim fırınımda 55 dakikada pişti. 45 dakika sonra fırını açıp kürdan testi yapmanızda fayda var.

Kek tamamen bir tel ızgara üzerinde soğurken, kremasını muhallebi gibi pişirelim. Muhallebiden 4 çorba kaşığı kadar en üstüne dökmek için ayıralım. Kalanı iyice soğuduktan sonra bir küçük paket Labneyle ve hindistan cevizi rendesiyle çırpalım. Keki kalıpta pişirdiysek ikiye kesip, alttaki kısımdan çay kaşığıyla biraz kek çıkartarak kremaya daha çok yer ayarlayalım. (Ben o çıkan kekler ve artan kremayla bir kaseye tatlı hazırlıyorum. O da çok lezzetli oluyor.) Kekin diğer yarısını üstüne kapatıp, pürüzsüz olan kremayı üzerine gezdirip, varsa daha iri hindistan cevizi parçalarıyla yoksa rende haliyle süsleyelim.

Afiyet olsun!