Portakallı İrmik Helvası

Merhaba! Sizlere hep defalarca denenmiş ve çok sevilen tariflerimi yazıyorum. Püf noktalarına da dikkat ettiğinizde tamamen aynı sonuçları elde ediyoruz, bana fotoğraflarla ve övgü dolu sözcüklerle ulaşanlara ne kadar teşekkür etsem az. Beni utandırıyorsunuz, sağolun 😊

Bu irmik helvası İstanbul’da yaşarken komşum olan ve değerli tecrübelerinden yararlanma fırsatı bulduğum değerli komşum Melahat Kınoğlu Hanımefendiden öğrendiğim bir tariftir. Kendisi “Bir Ömür Bin Tutam Lezzet”adı altında bir yemek kitabı çıkartarak kız çocuklarının eğitimine katkıda bulunmuştur. Ben de Melahat Hanım’ın yaptığı gibi yaptığım bu helvayla 20 yıldır iltifat alıyorum, şükranlarımı sunmak isterim.

(4 kişi için tadımlık)

1 su bardağı irmik

1 çorba kaşığı dolusu çamfıstığı

30 gr tereyağı

1 1/3 su bardağı süt

1 su bardağı tozşeker

1/2 portakal kabuğu rendesi + suyu

İrmik ve fıstıklar kuru olarak (bu helva yapımındaki en önemli madde çünkü dakikalarca yağ yanmadığı için mideye dokunmayan bir helva yapıyorsunuz) devamlı karıştırarak orta ateşte, fıstıklar istediğimiz rengi alana kadar kavrulur.Bu arada süt ve şeker ayrı bir tencerede kaynamadan ama çok ısınacak şekilde birbirine karıştırılır, altı kapatıldığında tereyağı içine atılır. İrmiklerin kavrulması tamamlandığında altı iyice kısılır sıcak şekerli süt kendimizi koruyarak dikkatlice içine karıştırılır ve iyice sıvıyı çekene kadar karıştırmaya devam edilir. Sonra tencerenin kapağının altına buharı emmesi için bir kağıt havlu konur ve 15 dakika dinlendirilir. Portakal kabukları uçucu yağlarını kaybetmememiz için direkt içerisine rendelenir sonra da yarım portakal suyu gezdirilip bir kez daha karıştırılır. 10 dakika sonra servise hazırdır. Ben görüntülemekte acele ettim, helva daha sonra biraz daha kendini topluyor. Bence en az iki ölçekten yapın çünkü bu harika lezzeti paylaşmak isteyeceksiniz. Afiyet olsun!