Soğanlı Yumurta

Merhaba! Bu basit ama çok lezzetli önyemeği daha önce tatmadınızsa mutlaka denemelisiniz. Osmanlı Saray Mutfağında soğanlı yumurta ve pirinç pilavı aşçı alımlarında ve iftar sofralarında önem verilen iki reçeteymiş. Soğanlı yumurtayı mangal ateşinde ve saat süren bir işlemle yaptırırlarmış ve lezzetli yapamayan insanı mutfakta çalıştırmayı düşünmezlermiş;) Korkmayın biz sadece kısık ateşte 15 dakika pişireceğiz ve harika olacak!

(1-2 Kişilik)

2 Büyük Boy Kuru Soğan

1 çay kaşığı tozşeker

2 çay kaşığı tuz

1 tutam tarçın

2 çay kaşığı toz kırmızı biber

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 yumurta

Soğanların kabuklarını soyup yıkadıktan sonra bir kesme tahtası üzerinde becerebildiğimiz kadar incecik piyazlık tabir edilen şekilde (soğanı ortadan ikiye bölüp kavisli kısmı size bakar şekilde tahtadayken yarım halkalar şeklinde kesmek) doğruyoruz. Tek kişilikse bir sahanda daha çok kişi içinse bir tavada zeytinyağını koyup soğanları koyarak, çok kısık ateşte yaklaşık 15 dakika devamlı karıştırarak pişiriyoruz. İlk beş dakikadan sonra tuz ve şekeri ilave ediyoruz. Göreceksiniz ki soğanlar şeffaflaşacak  ve çok hoş kokacak, kırmızıbiberi de ilave edelim ve bir kez daha karıştırıp yumurtalara birer yuva açalım. Yumurtaları arzu ettiğiniz kıvamda pişirin ve lütfen pişirirken tuz serpmeyin çünkü yumurta sarılarının donuk görünmesine sebep olursunuz. Bu kaç asırlık tarifin tadını çıkarın, afiyet olsun!