Mücver

Merhaba! Baharın güzel otları ve sebzeleri çıkmışken, çok lezzetli ve içinde hoş malzemeler olan bir mücver hazırlamalıyız. Ben uzun yıllardır herşeyi bol çeşnili, börekleri en az iki malzemeli yaptığım gibi mücverde de havuç, közlenmiş patlıcan gibi malzemeler kullanırım ve çok lezzetli olduğunu söylerler. Dilerseniz bir de benim tarifimi deneyin😃

(25 çorba kaşığı ebatında mücver için)

2 orta boy sakız kabağı

2 havuç

3 kaşık közlenmiş patlıcan (kavanozda satılanları kullanabilirsiniz)

Birer tutam taze nane, maydanoz ve dereotu

4 kaşık mısır unu

2 yumurta

3 kaşık kadar rendelenmiş peynir ( kaşar ya da mağlıç olabilir)

1/2 tatlı kaşığı tuz (peynirin tuzuna göre, gerekirse azaltın)

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1/2 tatlı kaşığı toz tatlı kırmızı biber

Kızartmak için sıvıyağ

Kabakların kabuğu soyulur kenarda bekletilir (önce onları rendelersek su salarlar) Otlar yıkanır kurulanır ve ince kıyılır, büyükçe bir kaba konur. Havuçlar en dışı soyulduktan sonra rendelenir. Kabaklar ayrı bir kaba rendelenir ve iki avcumuzla suları sıkılarak diğer malzemelere katılıp karıştırılır. Genişçe bir tavaya yağ konur (çok koymayın, mücveri kızartırken bir seferde bir yüzü kızarmalı ki içi iyi pişsin). Yağın kızdığından emin olunduğunda karışımdan bir çorba kaşığı konur, tavanın büyüklüğüne göre çok boşluk bırakmadan birkaç tane aynı anda kızartılır. Size bakan yüzün kenarları hoş bir renk aldığında, tüm kızartmalardaki altın kuralı uygulayın, yani yalnızca bir kez çevirin yoksa kızartmanız yağ emer. Kızarttıklarınızı bir kağıt havluya çıkartın, eğer kapta sulanma görürseniz un eklemek yerine o suyu alıp atarak devam edin. İncecik kıyılmış otlar ilave edilmiş yoğurttan sos yapabilirsiniz, domates söğüş de her zaman iyi eşlikçidir. Afiyet olsun!