Gece Ve Gündüz Kurabiyeleri

Merhaba! Yeni bir ay ve hatta mevsim başlıyorken tatlı başlayalım istedim. Bu harika bir kurabiye hatta geceyi veya gündüzü daha çok beğendiğinize karar verip bir daha ki sefere ayrı da hazırlayabilirsiniz. Müthiş bir lezzeti olduğu doğru;) Hazırlaması da çok kolay hatta donup da saklanan bir hamur olduğu için arkadaşlarınız ya da çocuklarınız eve gelmeden fırın ısınana kadar dilimleyip pişirebilirsiniz. Ben sizlere püf noktalarıyla anlatmak istediğim için uzun sürüyor yoksa çok çabuk hazırlanıyor. Haydi başlayalım!

Gündüz Hamuru

110 gr oda ısısında tereyağı

3/4 su bardağı toz şeker

1 yumurta

1 tatlı kaşığı vanilya özütü ( bknz faydalı bilgiler)

1 çay kaşığı karbonat

1+ yarım bardak+ 1 çorba kaşığı un (205 gr)

1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Gece Hamuru

110 gr oda ısısında tereyağı

3/4 su bardağı toz şeker

1 yumurta

1 tatlı kaşığı vanilya özütü (bknz faydalı bilgiler)

1 su bardağı un

1/3 bardak kakao

1/2 paket ( 40 gr) iri doğranmış çikolata

1 çay kaşığı karbonat

Önce gündüz hamuru hazırlayalım ki aynı kapta geceyi hazırlamak mümkün. Oda ısısında tereyağı dediğimiz zaman bir çatal batırdığımızda çatalın izi çıkan yağ yumuşaklığıdır, gömülürse veya yağın etrafında sıvıyağ gibi görüntüler varsa çok yumuşamıştır. Mevsimlere göre bu olaya dikkat etmeliyiz önümüz yaz o zaman bir saattir buzdolabından çıkmış bekleyen tereyağı idealdir. Tereyağı ve tozşekeri mikserin hamur ucuyla, ayaklı mikser kullananlar kurabiye aparatıylagüzel bir krema kıvamı alıncaya kadar 2-3 dakika karıştırıyoruz. Yazılış sırasıyla diğer malzemeleri de koyup az karıştırıp kenarları kesilip açılmış bir buzdolabı poşetine sarmak üzere hamuru sıyırıyoruz. Oldukça yumuşak bir hamur ve kurabiye hamuru çok fazla oynamaya gelmez yoksa pişerken çok çatlar. Ben şöyle bir kolaylık buldum bir kavanoz içerisine bu naylona sarılı hamuru koyup kavanozu iki yöne çevirerek onun oval şekil almasını sağlayalım. Sonra hamuru dipfrize kaldıralım bir saat donsun.

Gece hamuruna da aynı şekilde tüm işlemleri yapalım. O da dipfrizde bir saat donsun.

İki hamuru da çıkartalım, beş dakika çok sertliği gitsin diye bekleyelim. Tam ortalarından ikiye temiz birer bıçakla bölelim. Aşağıda fotoğraflarla daha net görebilirsiniz. Gece ve gündüzü birbirine bastırıp tekrar naylonlarıyla saralım, arzu ederseniz benimki gibi oval kalsın ya da yuvarlak olsun diye tezgahta şöyle bir yuvarlayın. Tekrar son kez olmak üzere dipfrize kaldıralım.

Pişirmek istediğimiz zaman fırını 200 C a ısıtalım, daha düşük derecelerde kurabiye çok yayılarak pişeceğinden bunu istemiyoruz. En az on dakikadır ısınmış fırına, fırın kağıdını ıslatarak koyduğumuz tepsiye 2 cm. Eninde dilimlediğimiz kurabiyeleri koyalım. Fırında kurabiyeler evde yalnız oynayan küçük çocuklar gibidir asla gözetimsiz bırakmayalım. Benimkiler 8 dakika sonra tepsiyi çıkartıp bir spatulayla şekillerini düzelttim toplamda 16 dakikada piştiler. Çıktıklarında gündüz kısmı hafif renk almıştı ama daha pişmedi diye düşünebilirsiniz , çok iyi öyle düşündüğünüzde çıkartın çünkü soğuyana kadar pişip katılaşacaklar. Bu lezzete bayılacaksınız, yorumlarınızı duymak için sabırsızlanıyorum. Afiyet Olsun!