Sulu Köfte

Merhaba! Hem sağlıklı hem ailede herkesin seveceği türde bir yemek arayanlara önerim, Türk Mutfağı’nın güzel örneklerinden biri; sulu köfte olur. Her bölgenin hatta ailenin tarifi farklı olabilir o zaman Safranbolu kökenli anneannemin tarifini denemenizi tavsiye ederim, bizim ailede seveni çoktur.

(4 kişilik)

300 gr kıyma

50 gr pirinç (~ Türk kahvesi fincanını dolduracak kadar)

1 orta boy soğan

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı toz karabiber

2 çorba kaşığı mısır unu

1 yumurta +1 yumurta akı

2 havuç

1 büyük boy patates

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Tepside yuvarlamak için 2 çorba kaşığı mısır unu

Terbiyesi için:

1 yumurta sarısı (ayırmıştık 😉)

1 limonun suyu

1 çay kaşığı tuz

Köfteleri hazırlamadan önce yıkayıp minik küp küp doğradığımız havuç ve patatesleri yaklaşık 5 su bardağı suyla pişmeye koyalım. Köfteleri de aynı tencerede pişireceğimiz için orta boy bir tencere iyi olur.

Soğanı robotta iyice çekelim ya da rendeleyelim, genişçe bir kapta kıyma, yıkanmış pirinç, 2 kaşık mısır unu, zeytinyağı,tuz ve yumurtalarla elimizle yoğurur gibi karıştıralım. Oldukça yumuşak bir karışım olacaktır, eğer çok mükemmel toplar olsun katı olsun diye daha fazla un eklerseniz piştiğinde çok sert ve lezzetsiz köfteleriniz olur. Mısır unu (Mısır unu kullanma sebebimiz de topaklanmaması ve daha hoş bir kıvam alması) serptiğimiz bir tepsiye, elimizden geldiğince aynı büyüklükte köfteler koyarak arada tepsiyi sallayarak yuvarlanmalarını sağlayalım. Patates ve havuçlar piştiğinde, diğer 2 kaşık zeytinyağını ilave edelim ve ocağı biraz kısarak neredeyse tek tek yerleştirir gibi köfteleri kaynayan suya dikkatlice koyalım. Bundan sonra şekillerini bozmamak için sadece tencereyi sallayarak 20 dk kadar kısık ateşte pişirelim. Ayırdığımız yumurta sarısına bir limonun suyunu sıkıp , bir çay kaşığı tuz ilave edip çırpalım ve kaseye sulu köftenin suyundan alarak tekrar çırpalım ve kenardan akıtarak tencereye karıştıralım( yine sallayarak) bir beş dakika daha pişirdikten sonra altını kapatalım. Afiyet Olsun!