Falez Kek

Merhaba! Uzun zamandır en sevilen, kendi tarifim. Harika bir doğumgünü pastası oluyor, hele üzerine tekrar çikolata eritip dökerseniz.Vişne sevmeyenler meyvede değişiklik yapabilirler. Eğer 10 bardak su alabilen borulu bir kalıpta pişirmeyi düşünürseniz, yumurtayı 4’e çıkarıp, şekeri 1.5 bardak yapıp, diğer malzemeleri iki katına çıkarın ( meyve de bir bardak yeterli gelir.) Yumuşak ve çok lezzetli, krema yerine labneli karışımıyla sağlıklı, damaklarda iz bırakan bir pasta, mutlaka denemelisiniz.😉

(26 cm.lik yuvarlak ya da 25×25 kare kalıp için)

Ölçü: 240 ml.lik su bardağı=1 cup

3 yumurta

90 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

1 su bardağı tozşeker

1/2 su bardağı kefir

2 çorba kaşığı sıcak su

1 +1/4 su bardağı un

1/4 su bardağı kakao

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

Ara katı:

200 gr.lık bir paket labne (2 saat süzgeçte beklemiş)

2 çorba kaşığı pudra şekeri

1 yumurta beyazı

1 paket (60 gr) sütlü çikolata

1 su bardağı dondurulmuş vişne (donukken ölçülür)

Keki pişirmeden bir saat önce vişneleri donuk olarak ölçelim bir süzgece koyup, musluk altında bir kez yıkar gibi su tutalım ve bir saat açılmaları ve sularının süzülmesi için süzgeçte bekletelim. Bu arada her zamanki gibi yumurtaları ve ölçülmüş tereyağını da oda sıcaklığında bekletelim.

Fırını 160 dereceye (evet daha düşük sıcaklıkta daha uzun süre pişireceğiz.) getirelim, ısınsın. Kalıbı yağlayıp, kakaoyla hazırlayalım (bakınız Faydalı Bilgiler).

Derin bir çırpma kabında tereyağı ve şekeri mikserin yumurta ucuyla rengi açılıp kendi kıvam alana kadar çırpalım. Yumurtaları teker teker ekleyelim. Kefiri kenardan akıtarak çırpmaya devam edelim. Kefir soğuk olacağı için kek hamuru kumlanmış gibi görünebilir, endişelenmeyin. Sıcak su ve kabartıcılarla karışmış kakaolu unu bir kaç seferde katıp hamuru bir spatulayla karıştıralım.

Çatalla çırpılmış yumurta akıyla, labneyi ve pudra şekerini birbirine karıştıralım.Çikolatayı bir kesme tahtasında irice parçalara (kareli çikolataysa her bir kareyi dörde gibi) keselim.

Kek kalıbına hamurun 1/3 ‘ünü döküp, labneli karışımı her dilime gelecek gibi düşünüp en kenarlara gelmeden yayalım. Vişneleri dizip çikolataları da serpiştirelim. Kalan hamuru üzerine döküp spatulayla düzgünleştirelim. Sert bir zemine bir kaç kere vurup içerisinde boşluk kalmadan oturmasını sağlayalım. Sıcak fırına koyup, gözlemleyerek, 50-60 dakika pişirelim. Daha önce de bahsettim benim fırınım doğru derecelere ısıtıyor, ben 160 derecede 60 dakika pişiriyorum. Çıktığında taş gibi olmuyor ama soğuyunca ideal bir kek, dikkat etmenizi öneririm, çok pişerse kurur.

Bu kek piştikten sonra fazla ilgi istemiyor, içinde beyaz, meyveli ve lezzetli bir katmanı var ama tam pasta olsun derseniz,benim yaptığım gibi bir paket (80gr) sütlü çikolatayı benmari usulü eritip, iki kaşık süt kremasıyla inceltin ve kekin üzerine dökün. Buzdolabında muhafaza edin ve servisten yarım saat önce ılınmasına izin verin. Afiyet olsun.