Şarlot Pasta

Merhaba! Yine çok uzun yıllardır yaptığım bir tarifle karşınızdayım. Her seferinde bir doğumgünü için yapmıştım ve inanın o kadar çok beğenildi ki daha sık yapmalıyım diye düşünüyorum. Şarlot bu pastanın Dünya mutfaklarında bilinen adı, iki aşamada yapılan, rulo kekten hazırlanan bir pasta. Ben ahududuyla, çilekle; çikolatalı hamur yaptığımda vişneyle, bu fotoğraftakini ise şeftaliyle yaptım, hepsi de çok hafif ve çok lezzetli oldu. Ailemiz kalabalık olduğu için ben büyük bir kalıpta, standart fırın tepsisinden iki rulo pasta yaparak hazırlamıştım ama size normal 26 santimetrelik bir kase ya da kalıp için yazacağım. Her zamanki gibi benim detay açıklayarak yazmam daha uzun sürecek, sizin hazırlamanız daha kısa. Bence mutlaka yapın ve alkışları toplayın.

(26 cm.lik bir kalıp ya da kase için)

Rulo kek için:

3 yumurta

3 çorba kaşığı tozşeker

3 çorba kaşığı un (tepeleme sonradan elenmiş)

1 tutam karbonat- 1 tatlı kaşığı limon ya da portakal rende

Kreması için:

500 ml süt

2 çorba kaşığı pirinç unu

1 çorba kaşığı nişasta

3 çorba kaşığı tozşeker

250 gr labne

2 orta boy şeftali (veya elma ya da bir su bardağı vişne) + fındık kadar tereyağı

2 çorba kaşığı şekersiz erik marmelatı (veya da sevdiğiniz bir marmelat)

Fırın 160 dereceye getirilip ısıtılır.

Küçük boy bir fırın tepsisine ıslatarak fırın kağıdı yayılır.

3 yumurta (oda ısısında beklemiş) şekerle rengi beyazlayana kadar çırpılır, limon ya da portakal rendesi katılır, bir tutam karbonatlı un yedirilerek tepsiye dökülen hamur hemen rengi pembeleşene kadar pişirilir. Benim fırınım doğru derecelerde çalışıyor, fansız bir fırın ve 12 dakikada pişiriyor, kendi fırınınızı tanırsınız dikkat edin lütfen. Fırından çıkan dümdüz kek pudra şekeri serpilmiş bir fırın kağıdına ters çevrilir ve boydan ikiye kesilerek çabucak, soğutmadan rulo yapılır. O serinleyerek bizi beklerken, soyulan meyveler minik küp küp yapılır ve fındık kadar tereyağı konulmuş bir tavada ateşte sotelenir. Soğumaya bırakılır.

Süt, şeker, pirinç unu ve nişasta karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir. Soğumaya bırakılır, kabuk tutmaması için ağzı kağıtlı bir kapakla kapatılır.

Eğer benim yaptığım gibi şekersiz marmelatınız yoksa, şekerli marmelatı ( tercihen kırmızı bir marmelatı) labnenin yarısıyla karıştırarak tadını hafifletebilirsiniz. Şeftalinin ( ya da kullandığınız meyvenin) yarısını robotta çekerek yarım paket labneyle beraber kremaya katın ve güzelce karıştırın.

Şimdi pastayı pasta şekline sokma zamanı; ya 26 santimlik bir kelepçeli kalıp kullanın ya da bir kaseyi streç filmle kaplayın ( tamamen soğuk malzemeyle çalışacağınız için sakıncası yok merak etmeyin) rulo keklerin paketini açıp beraber piştiği kağıdı sıyırın. Keki kırmadan hareket edin, sıcakken sardığınız için kolay kolay kırılmaz. Keki açtırıp kremadan birkaç kaşık koyarak rulo yapın. Kelepçeli kalıpsa sadece kenarlara, çanaksa bütün yüzeye bir parmak kalınlığında kestiğiniz ruloları dizin. ( çanaksa ruloyu sarmadan marmelatlı karışımdan da koyun ki renk farkı yaratsın:) en düzgün dilimleri kullanın, elinizde kalan parçalar olacak bunları gelişigüzel orta kısma koyun ve kalan kremayla ve meyvenin kalan yarısıyla döşeyin. Kelepçeli kalıpsa kenardaki rulolara ya da üzerine marmelatlı karışımdan gezdirip renk farkı yaratın. Bu tamamen size kalmış ama daha güzel gözüküyor ve tadı da farklı oluyor. Şimdi kabınızı streçleyip ya da bir temiz buzdolabı poşetine geçirip buzdolabında 4-5 saat dinlenmesini sağlayın.Söylememe gerek yok sanırım eğer kasede hazırladıysanız onu büyük bir tabağa ters çevirip streçini sıyıracaksınız ve servise hazır olacak. Afiyet olsun!