Hindistan Cevizli Hint Tavuğu

Merhaba! Mutfakta yeni tatlar denemeye açık mısınız? Ben özellikle kızımı ziyarete Londra’ya gittiğimde değişik ülke mutfaklarını deniyoruz. Bunların içinde Hint Mutfağı en sevdiklerimden. Belki Hindistan’da yapılan yemekler daha acı ve baharatlıdır ama Londra lokantalarında daha bizlere uygun tarifler uygulandığı için, baharatları çok yoğun kullanmayan ben bile bayıldım. Geçen gün çok canımız isteyince malzemeleri büyük kısmını temin edip bu harika tarifi uyguladık. Kabul ediyorum devamlı evde bulunan malzemeler değil ama inanın bu çabaya değiyor.Bir de normalde kremayla ve yoğun yağla yapılan bu yemeğin bu tarifi çok daha hafif!

Hint Mutfağı’nın garam masala denilen karışım baharatını bulamamıştık ama tarifle onu da oluşturduk. Hiçbir karıştırma, haşlama, kavurma yapmadan tüm malzemeleri tencereye koyup sıcacık, çok iştah açıcı kokan bir yemek pişiriyorsunuz.

Ev yapımı Garam Masala ( Hint Baharat Karışımı)

2 tatlı kaşığı kişniş tozu

1 çay kaşığı kimyon

5 tane karanfilin rende tepeleri ya da 1 çay kaşığı toz karanfil

1 tatlı kaşığı acı biber

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı kakule

3 defne yaprağı kurusu

Yaprakların da parçalanıp toz olması için hepsi küçük bir rondoda çekilir. Birkaç yemeğe kullanılabilir.

Malzemeler

(5-6 kişilik)

750 gram tavuk ya da hindi göğsü ( küçük küp küp doğrayınız)

1 kutu (13,5 ounce yazan) hindistan cevizi sütü

5 diş sarımsak ( minik küp küp kesilmiş)

2 orta boy soğan ( minik küp küp kesilmiş)

1 çorba kaşığı zeytinyağı

3/4 su bardağı yoğurt

1 tatlı kaşığı garam masala

1/2 su bardağı domates püresi ya da suyla açılmış bir kaşık salça

1,5 tatlı kaşığı kadar rendelenmiş taze zencefil

1/2 tatlı kaşığı zerdeçal

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Önce hindistan cevizi sütü sonra tavuk dışındaki tüm malzemeler konur ve karıştırılır. Tavuklar ilave edilip tekrar karıştırılır. Spatulayla tencerenin kenarlarında bulaşık kalmamasına dikkat edilir. ( yanarak yemeği tehlikeye atar, ince katman) Çok kısık ateşte 1.5 saat pişirilir.. Sosunun kıvamı sulu gibi görürseniz ocaktan indirmeden 5 dakika önce sostan aldığınız bir kaşıkla, 1 çorba kaşığı nişastayı karıştırıp koyulaştırabilirsiniz. Yanında sade bir pilav ya da/ pideyle servis edilir. Afiyet olsun!