Hipnoz Turta

Merhaba! Neredeyse tamamı sebzeden oluşan, tabanı incecik bir hamur ve peynirli bir krema, gerçekten çok hafif çok lezzetli bir turta. Üstelik yapılışı da sanıldığı kadar zor değil, çok pratik. Klasik yemeklerden bıkanlara, çocuklara ve gençlere sebze sevdirmek isteyenlere çok güzel bir alternatif. Yaz sebzeleriyle renkleri de daha güzel olacaktır. Haydi başlayalım, bu akşam yemeğinde herkesi şaşırtalım;)

(26cm.lik kalıpta 8-10 kişilik)

Tart hamuru:

120 gr tereyağı ( buzdolabından, küp küp kesilmiş)

2 su bardağı un

2 çorba kaşığı soğuk süt

1/2 tatlı kaşığı tuz

Peynirli Krema:

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı un

1+1/4 su bardağı süt

1 çay kaşığı tuz (tuzlu peynirse ilaveniz, tuz koymayın)

3 çorba kaşığı peynir rendesi (ben taze kaşar kullandım)

Başdöndüren sebzeler 😉

2 orta boy patates

2 kabak

2 orta boy patlıcan

3 küçük havuç

Öncelikle 26 cm.lik yuvarlak bir fırın kabını bir küçük parça tereyağıyla yağlıyalım. Mutfak robotunda önce un ve tuzu, sonra buzdolabından çıkmış ve küp küp kesilmiş tereyağını kumlu bir yapı alana kadar iki üç kez döndürelim. Sütü ilave ettiğimizde hamur bıçaklar etrafına sarılarak toparlanacaktır. Mutfak robotum yok elle yoğuracağım derseniz, iki elinize iki bıçak alıp una tereyağını katma hareketleri yapın ve soğuk suyla yıkadığınız ellerinizle çok yoğurmadan ( yoksa hamur piştiğinde çatlar) hemen toparlayın. Bir buzdolabı poşetinin kenarlarını keserek açıp büyük dikdörtgen bir parça elde edin, onu hamuru açarken de kullanacağız, hamuru top halinde sarıp buzdolabına kaldırın. 15 dakika dinlensin, dolaptan çıkartın.

Kremayı yapmak için küçük bir tencerede yağı eritip unu biraz güzel kokutun, soğuk sütü ilave edin ve bir yumurta çırpıcıyla karıştırarak pişirin. Ocaktan alınca, dilediğiniz peyniri ilave edin, oda sıcaklığında beklesin.

Sebzelerden fırın kabının yüksekliği gibi enli ve mümkün olduğunca uzun şeritler kesin. Ben patatesden soyar gibi kendi etrafında döndürerek şeritler çıkarttım ve buharda haşladım. Patlıcanları da çok az sıvı yağ konulmuş tavada şöyle biraz kızartır gibi pişirdim. Hepsi tekrar fırında pişecek ama fırında patlıcanın hoş olacağı kadar uzun bir süre değil. Havuç ve kabak çiğ kullanılıyor, onları da kesip hepsini bir yere hazır bırakın.

Fırını 180 dereceye getirelim, ısınsın. Fırın kabına, altta fırın kağıdı üstte buzdolabı poşeti olduğu için kolayca incecik açtığınız tart hamurunu yerleştirin ve kenarları elinizle yükseltip, güzel bir bitiş yapmaya çalışın. Bir çatalla da şekil verebilirsiniz. Çatalla bir kaç yerinden delin ki pişerken kabarmasın. Fırın kağıdını tart hamurunun üzerine koyup, bundan böyle sadece bu işte kullanacağınız nohutlardan dökün ki kabarmadan düzgün pişsin. Benim nohutlarım herhalde 10 yıllık olmuştur, soğuduktan sonra kavanozuna kaldırın ve etiketli bir kavanoz kullanmayı unutmayın ki, pişireceğiniz nohutlarla karışıklık yaşamayın;) Fırından tam 20 dakika sonra çıkartın dikkatlice nohutlu kağıdı alın ve tart hamuru tamamen serinlesin.

Peynirli karışımı döküp sebzeleri en ortadan başlayarak bir sıra biri, bir sıra diğeri şeklinde helezon olarak yerleştirin. Tuz ve karabiber serpip, 180 derecedeki fırında 20 dakika daha pişirin. Servis yaparken ılık olmasına özen gösterin. Afiyet olsun”