İmambayıldı

Merhabalar, en sık yaptığım zeytinyağlılardan birini nasıl bloğa yazmamışım, hayret ettim. Annem usulü, İstanbul usulü bu tarifte ben sadece annemin tamamen çiğden yaptığı yemeğin iç malzemesini patlıcanlarla buluşturmadan önce biraz tavada pişiriyorum, lezzet artıyor.

Bir de imamı bayıltacak kadar çok zeytinyağı kullanmıyorum, daha kararında:)

Malzemeler

( 4 kişilik)

• 4 kemer patlıcan
• 4 iri soğan
• 4 çarliston biber ya da 8 kılbiber
• 4 orta boy domates
• 1 baş sarımsak
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• Varsa 2 kapya biber ( isteğe bağlı)
• Patlıcanları ovmak için yarım limon
• Süslemek için bir avuç ince kıyılmış maydanoz

Soğanlar piyazlık( yarım ay şeklinde) ve ince doğranır.

Sarımsaklar ince halka halka kesilir.

Biberler içleri temizlenip ince şerit şerit kesilir.

Tüm bu malzemeler zeytinyağının yarısıyla ve tozşeker ilavesiyle devamlı karıştırılarak 5 dakika pişirilir.

Patlıcanlar hiç kabuk bırakmadan soyulur, limonla ovulup, dikine 6 bölüm olacak şekilde baş kısmı kopartılmadan kesilir.( Fotoğraftan fikir alabilirsiniz.)

Fırında yapacaksak 160 dereceye açılır, tercihen varsa kapaklı bir fırın kabı ya da fırın kağıdından hava deliği kesilmiş bir külah hazırlanır.

Domateslerin biri hariç diğerleri kabukları alınıp çok ince dilim dilim kesilir, bir domates ise; rendelenir.

Hafif soğumuş iç harca tuz ve domatesler ilave edilip karıştırılır.

Patlıcanlar o dilimli haliyle içlerine bolca harç alacak şekilde doldurulur, tepsiye ya da tencereye dizilir.

Kalan zeytinyağı da üstlerine gezdirilir. Fırında 50 dakika üstü kapaklı ya da kağıtlı şekilde, yayvan bir tencerede ocakta ise; hiç kapağı açılmadan çok kısık ateşte pişirilir.

Tüm zeytinyağlılar gibi ertesi güne kalmayı severler, tatlar buzdolabında beklerken daha da kaynaşır.

Afiyet olsun!