-
Soğanlı Yumurta
Merhaba! Bu basit ama çok lezzetli önyemeği daha önce tatmadınızsa mutlaka denemelisiniz. Osmanlı Saray Mutfağında soğanlı yumurta ve pirinç pilavı aşçı alımlarında ve iftar sofralarında önem verilen iki reçeteymiş. Soğanlı yumurtayı mangal ateşinde ve saat süren bir işlemle yaptırırlarmış ve lezzetli yapamayan insanı mutfakta çalıştırmayı düşünmezlermiş;) Korkmayın biz sadece kısık ateşte 15 dakika pişireceğiz ve harika olacak!
-
Karnıyarık
Selamlar! Türk Mutfağı’nın klasiklerinden karnıyarık sevmeyen azdır herhalde! Benim çocukluğumda patlıcan önce manavlarda boy gösterirdi, yaz geliyor diye sevinirdik. Günümüzde her sebze artık her mevsim var. Güneyde ve batı şehirlerinde seralarda yetiştiği için patlıcan gibi sebzelerde yaz güneşi de bir fark yaratmadığı için, istediğimiz zaman tüketebiliriz. Bu arada yanlış bilinen bir şeyi de belirtmeden geçmek istemedim. Patlıcan sabah soğuğuna maruz kaldığı zaman sertleşip acılaşabilir, yani bizim satın aldığımız patlıcanlar bir acılık içermez bu yüzden eskilerin tembihlediği gibi tuzlu suya koymak falan gerekmez, tam tersi süngersi yapısından dolayı suda bekletmemeliyiz! Sadece ben hangi tarifte kullanacaksam farketmiyor her zaman dış kabuklarını tamamen alıyorum. İsterseniz bundan böyle siz de öyle yapın, sindiriminin de…
-
Zeytinyağlı Lahana Sarma
Merhaba! Lahana Sarmanın tarifi mi verilir demeyin çünkü bu harika, çünkü bu Bursa usulü. Eski zamanlarda bildiğiniz gibi Bursa kestane üretiminde birinciydi ve bazı zeytinyağlılarda hatta sıcak yemeklerde kestane kullanılırdı. Ben 1 kilo kestane alıp çok az tuz ve şeker katılmış suda haşlayıp, kabuklarını soyduktan sonra ufak ufak parçalayıp dipfrize kaldırıyorum. Yıl boyunca yeterli oluyor. Deneyin zeytinyağlı lahana sarmaya daha güzel bir lezzet kattığınızı göreceksiniz:))
