Zeytinyağlı Fasulye Pilaki

Merhaba!  Zeytinyağlı fasulye pilaki, mevsimsiz yemeklerimizden, her zaman sevilerek yenebiliyor. Benim fotoğraflamada kullandığım pilaki Bursa’da market ve pazarlarda ağustos, eylül aylarında taze olarak satılan ” Gelin kız” denilen bir tür fasulyeden yapıldı. Sizin dondurucunuzda barbunya ya da şeker fasulye varsa onlarla da yapabilirsiniz. Kuru olan bir cins tercih edecekseniz geceden iyi yıkayıp dört katı hacminde suyla ıslatmayı ve pişerecekken o suyla ısıtıp, ateşte çevrilmiş soğanla sıcak sulu olarak buluşturmaya özen gösterelim. Taze olandan yaparken dondurucudan aldığım fasulyeyi, suyu biraz ılınmış tencereye ilave ediyorum, çünkü dondurmadan önce yıkayıp havlu serilmiş tepside kurutmuş oluyorum. Donmuşlarını hazır satın alıp yapacaksanız, çözdürmeden bir süzgeçte musluk altında soğuk suyla yıkayıp ılınmakta olan tencereye ilave edin lütfen. Şimdi gelelim yine anlatırken uzun süren, pratikte çabucak hazırlanan pilakinin malzemelerine….

Malzemeler

500 gr fasulye

1/2 su bardağı zeytinyağı

2 orta boy kuru soğan

4 diş sarımsak

1 kırmızı biber

1 küçük patates

15 cm.lik bir kereviz sapı( kokusunu seviyorsanız)

1 orta boy havuç

1 yeşil biber

1 tatlı kaşığı tozşeker

1 tatlı kaşığı tuz

Süslemek için yaprak maydonoz ve limon

Soğanları incecik doğrayalım, sarımsakları da ayıklayıp küçük küçük kıyalım. Zeytinyağı konulmuş derin bir tencerede soğan ve sarımsakları hoş kokana kadar bir-iki dakika karıştıralım. İki bardak sıcak su koyup hangi tür fasulye kullanacaksak yukarıda anlattığım şekilde suya ilave edelim. Kapağını kapatalım o kısık ateşte pişmeye başlasın biz içinin renkli sebzelerini hazırlayalım. Küçük küp küp doğranmış patates,havuç ve biberleri, varsa incecik kıyılmış kereviz sapını sadece üstlerini geçecek kadar suyla haşlayarak pişirelim, sadece yumuşasınlar, dağılmasınlar. Zaten yemeğin içine direkt atmama sebebimiz dağılmaması. Taze korunmuş fasulyelerden yapıyorsanız yarım saate pişmiş olacaktır. Çok az suyu kalmış sebzeleri de suyuyla ilave edip, dikkatlice karıştıralım, beş dakika da beraber pişsinler. Yemeğiniz ılıkken ayrı soğuduğunda ayrı güzel olacaktır. Üzerine yaprak maydanozla süsleyip, sıkmaları için limon bulundurmayı ihmal etmeyin. Afiyet olsun!