Dolgulu Kakaolu Kek
Merhaba! Kabul etmem lazım galiba çikolatalı kekleri daha çok seviyorum;) Ama sanıyorum çoğu kişi bana katılır. Bu kek tarifi bana ait ve orta kısmındaki dolgu maddesi çok hoş bir lezzet katıyor. Yapıldığının ertesi günü lezzeti daha iyi hissedilen keklerden o yüzden bir gün önce hazırlayabilirsiniz. Kalıptan pürüzsüz çıkan bir kek için de püf noktalaruını “Faydalı Bilgiler” kısmına yazacağım, zaten arada o bölüme göz atmakta fayda var, havaların ısınmasıyla pratik ferahlatıcı çözümler de olacak. Hadi bu kolay ama çok lezzetli keki anlatalım.
Malzemeler
4 yumurta
2 su bardağı tozşeker
1 su bardağı süt kreması ( marketlerde küçük tetrapak paketlerde satılan)
1/4 su bardağı erimiş tereyağı ( ~ 50 gr)
3 su bardağından 2 kaşık eksik un
2 kaşık kakao
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Dolgu İçin
1 yumurta akı
200 gr labne peyniri
3 çorba kaşığı hindistan cevizi
2 çorba kaşığı pudra şekeri
Kek yaparken hep dikkat ettiğimiz gibi yumurtalar oda sıcaklığında en az bir saattir bekliyor olmalı. Bu keki yapmayı çok istiyorum, krema yok diyorsanız 1 bardak yoğurt kullanıp, eritilmiş tereyağını 100 gr. ‘In eritilmesine çevirebilirsiniz. Öncelikle yumurta, şeker ve kremayı beyazımsı bir hal alana kadar çırpalım. Eritildikten sonra serinlemiş tereyağını katalım, un ,kakao ve kabartma tozunu ilave edip sadece iyi karıştığından emin olana kadar çırpalım. Diğer tarafta iyi yıkayıp kuruladığımız mikser uçlarıyla yumurta akını biraz köpürtene kadar çırpıp, labne ve pudra şekeri katıp bir spatulayla içeriye doğru katlama hareketi yaparak karıştıralım. Hindistan cevizini de ilave edelim. Fırını 175 C ‘a açıp ısıtalım.
Ben bu kekte şekilli kek kalıbı kullanıyorum, 26 cm çapında olanlardan ama isterseniz büyük kare bir borcam da kullanabilirsiniz. Yuvarlak cam kalıpların kenarı çok sığ kalabilir tercih etmeyin. İyi yağlanıp hazırlanmış ya da fırın kağıdı yayılmış bir kalıba kek hamurunun yarısını dökelim ve temiz bir kaşıkla aşağıda fotoğraftaki gibi bir oluk çizelim. Oraya labneli dolguyu döküp, kalan hamurla da beyazlığı kapatalım. Metal kek kalıbıysa tezgaha bir iki kez hafif vurarak hava boşluğunun oturmasını sağlayalım. On dakikadır ısınmış fırında 35 dakika sonra kontrol edelim, metal kalıpta 50 dakikayı bulabilir, yayvan bir borcamda daha çabuk pişecektir. Fırından çıkardığımız zaman on dakika sonra metal kalıptan ters çevirip havlu yayılmış alt yüzüne bıçak tersiyle vurarak çıkartalım. Çok bekletirsek çıkmaz, parçalanır. Kesmek için de tüm keklerde olduğu gibi iyice soğumasını bekleyelim. Arzu ederseniz daha hoş görünmesi için küçük bir süzgeç yardımıyla pudra şekeri serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun!
