Hindistan Cevizli Kek

Merhaba! Yine hem yumuşacık hem de çok lezzetli bir tarifle karşınızdayım. Özellikle hindistan cevizi severler bu kokuya ve tada bayılacaklar. Yapımı da çok basit, minicik bir püf noktası var onu da bana çok iyi bir pastacı olan yakın arkadaşım Sherry öğretti. Gerçekten fark yaratıyor. Şöyle ki kekin içerisine koyacağımız hindistan cevizini yarım saat öncesinden bir su bardağı (200 ml) sütle ıslatıyoruz, ondan sonra kek yapımına geçiyoruz.

Sahi aklıma gelmişken bu ölçü yazımlarını, İngilizceden çeviri “kap” yazdım garip oldu, hatta anlayamayanlar oldu. Ben uzun yıllardır Amerikan ölçüsü ” cup” kullanıyorum. Küçüklüğümden, annemin babaannemin tariflerini de, onların “kulak memesi yumuşaklığında” ifadelerini de bir standarta oturtabilmek adına hep ölçerek, ölçüye dönüştürdüm. Su bardağı kavramı da karışık olabilir, mesela çocuklarımız alışkındır bizim evimizde bütün bardaklar 335 ml.lik su bardağıdır. Demem o ki bundan böyle direkt “cup” yazacağım, lütfen siz de herhangi bir markette bile satılan beş tanesi içiçe ölçeklerden alın rahat edelim:)

(10 su bardaklık kalıp için)

1 su bardağı hindistan cevizi+1 su bardağı süt (ıslatılır zaten göreceksiniz hemen emecek ve daha yumuşak bir yapı alacak)

Fırın 180 dereceye açılır. Kalıp, macunla kaplanır, buzdolabına kaldırılır.

3/4 su bardağı tozşeker

3 yumurta

1/2 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı süt

1+ 1/2 su bardağı un

1+ 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

Bir fiske tuz

1 tatlı kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)

Bir çırpma kabında sıvıyağ ve şekeri mikserle karıştırın yumurtaları tek tek kırarak ( ayrı bir kaseye kırıp kontrol ediyoruz değil mi?) çok fazla çırpmadan karıştıklarını görünce bırakın. Diğer tarafta ölçerek koyduğunuz un, kabartma tozu ve tuzla hindistan cevizini karıştırın. Yumurtalı karışıma süt ve unlu karışım olmak üzere üç seferde katıp karıştırın. Vanilya özütü de varsa koyun ve çok çırpmadan kek kalıbına dökün. Kalıbı (cam değilse) tezgaha bir iki kez vurarak, hamurun arada hava yapmasını engelleyelim. Fırında kontrollü olarak yaklaşık 40 dakika pişirin. Kalıpta 10 dakika serinlemesine izin verip üzerine kağıtlı bir ızgara telini kapatarak dikkatlice çevirin. Benim kalıp macunundan kullanıyorsanız zaten kolayca çıkacaktır. Ben biraz daha süslemek adına beyaz çikolata eritip çizgiler yapıyorum ve iri hindistan cevizi rendesi serpiştiriyorum. Afiyet olsun!