Lorlu Fındıklı Kurabiye

Merhaba! Yine çok eski bir tarifle karşınızdayım, bu ara Karadeniz’den fındıklar gelince ne yapmalı diye düşünürken çocukluktaki tarif defterimden bu yumuşacık ve lezzetli kurabiyeler düştü aklıma… Yüksel Teyzem en yakın çocukluk arkadaşım Hülya’nın annesi. Benim çocuklukta örnek aldığım insanlardan, çoğumuzun anneleri kekler ya da Mozaik pastalar yaparken, Yüksel Teyzem anjelik erikli turtalar, çikolata soslu pastalar sonradan adını öğreneceğim Spritz bisküviler yapardı. Okulda Hülya’yla konuşurduk annesinin “gün”ü varsa; bizim günümüz sonunu hevesle bekleyerek geçerdi. Kesinlikle damak tadımızın gelişmesinde çok büyük payı vardır.

Defterimden bu tarifin günümüze biraz uyarlanmış hali, onun zarif ve sevgi dolu anısına🌼 Nur içinde yatsın!

(~25 kurabiye)

250 gram taze kaşar loru

2 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağı

1/2 su bardağı tozşeker

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 su bardağı un

100 gram fındık unu (100 gram fındığın robotta mümkün olduğu kadar çekilmişi)*

1 yumurta (sarısı içine, akı üzerine)

Üzerlerine batırmak için fındık

*Ben fındık unu yapmak için, fındıklar taze olduğu için önce sıcak suda kabuklarını çıkardım sonra kurutup (fırında 150 derecede 10 dakika) robotta unla beraber çektim.

Tüm malzemeler karıştırılır, oldukça yumuşak bir hamur elde edilir. Ben gece boyunca kapaklı bir kapta buzdolabında beklettim. Sonra 180 dereceye ısınmış fırına, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dondurma kaşığıyla şekillendirerek 3-4 cm aralıklı dizdim. Üstlerine çatalla karıştırdığım yumurta akını sürüp birer fındık batırdım. Renkleri biraz dönünce (16 dakika) pişmişlerdi. Izgara teli üzerinde ( altları nemlenmesin diye) soğuttum. Küçük çocukların da büyüklerin de çok sevdiği bol peynirli bir kurabiye! Afiyet olsun!