Döğmeli Düğün Çorbası

Merhaba! Şu güzelim, sıcacık çorbaların mevsimi geldi değil mi? Bizim evde düğün çorbası çok sevilir. Özellikle kızım ve ben tarafından. Onun İstanbul’da üniversite ve master eğitim yıllarında tam 6 yıl boyunca ben sadece onun geleceği haftasonları yaptım. Anneler hep öyle değil miyiz, evlatların sevdiği bir şeyi onlara ulaştırmadan boğazımızdan geçmez. Şimdi Londra’da doktora yapıyor gerçi ama kendi de sevdiği yemekleri çok güzel pişirdiği için artık içim rahat.

Gelelim önceden malzemeleriniz varsa on dakikada biraraya gelen bu çorbaya. Ben ne zaman parça et pişirsem, büyüklerin tabiriyle içinden biraz bu çorba için “çalarım”. Küçücük bir parça yeterli oluyor. Dipfrizden çıkardığımda yarı çözülmüşken robotta şöyle bir çekiyorum, tel tel ayrılmış oluyor.

Geçenlerde kemikten ya da ilikli kemikten etsuyu küpleri yaptığımı anlatmıştım, onlar da hazır.

Son malzeme de her zamanki un kavurup yapmak yerine iyice pişmiş döğmeyle yapmak. Onu da düdüklüde akşamdan ıslattığım üç bardak kadar döğmeyi pişirip, soğuyunca ufak buzdolabı torbalarıyla dondurarak el altında bulunduruyorum. Tavsiye ederim çok güzel oluyor.

Malzemeler

(4 kişilik)

1 su bardağı çok pişmiş döğme

Küçük bir parça (100 gram) iyi pişmiş et

Etsuyu ya da etsuyu küpleri

1 kaşık tereyağı + 1 kaşık üzeri için kırmızıbiberli

1 yumurta sarısı ( sevmiyorsanız şart değil)

Tuz-karabiber

İyi pişmiş döğme ve sıcak su tencereye konur ve el blenderiyle iyice çekilir. Robotta çekilmiş ya da elle didiklenmiş etler de konur karıştırarak kaynaşmaları sağlanır. Ocaktan indirirken tereyağı ve arzu edilirse bir kepçe çorbayla alıştırılmış yumurta sarısı ilave edilir. Tuz ve karabiberle tatlandırılır. Servis sırasında kırmızıbiberli tereyağıyla süslenir. Afiyet olsun!