Balkabaklı Kek
Merhaba! Sonbahar ve kış aylarında tarçınlı, zencefilli, karanfilli tatları daha çok arar oluyoruz. Bu şifalı baharatlar bir de balkabağıyla çeşitli tariflere bürünürse çok da güzel oluyorlar. Bir süredir üzerinde çalıştığım ölçüler artık size sunulacak hale geldi bence, o zaman bu yumuşacık, müthiş kokulu ve renkli keki yazmalıyım artık.
Malzemeler
(10 bardak su alabilen tercihen borulu kalıp)
1+1/2 su bardağı dolduracak kadar (pişmişi 150 gr) kabak püresi
1+1/2 su bardağı tozşeker
4 yumurta
75 gram oda sıcaklığında tereyağı
1/2 su bardağı ayran-süt ya da kefir
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz karanfil
1 çay kaşığı zerdeçal
Orta bantı için;
4 çorba kaşığı iri taneli ceviz ( fırın ısınırken biraz tutabilirsiniz, hamurun içinde çıtırlığını korur)
1 çorba kaşığı tarçın
Ben kabağı pazardan ya da marketten alır almaz iri iri doğrayıp az suda kapak kapalı olarak pişiriyorum, sonra süzgece alıp soğurken aynı zamanda suyundan biraz kurtulmasını bekliyorum. Daha sonra robotta püre haline getirip, 150’şer gramlık paketler yaparak dipfrize atıyorum. Kullanacağım zaman çok çabuk çözülüyor.
Kalıp benim kalıp macunumla yağlanıp, keki karıştırırken katılaşması için buzdolabına kaldırılır. Fırın 160 dereceye ısıtılır.
Tozşeker ve yağ çırpılmaya başlanır, teker teker yumurtalar ilave edilir biraz beyazlaşıp katılaşana kadar çırpılır. Diğer tarafta ölçerek bir kasede biraraya getirdiğimiz un, kabartma tozu, karbonat ve baharatlar bir çatalla birbirine karıştırılır ve sıvı ilavesinden sonra kabak püresi ve yavaş yavaş unlu karışım (üç seferde) konularak artık çok fazla çırpmadan toparlanır. Hamurun aşağı yukarı yarısı kalıba dökülüp orta kısmına spatulayla bir hat yapılıp cevizler konulur ve üstlerine tarçın serpilir. Kalan hamur üzerine konulur. Kalıp cam değilse bir kaç kez tezgaha konulmuş bir havluya vurularak hamurun oturması ve boşluksuz olması sağlanır. Benim fırınımda 55 dakikada pişiyor, lütfen 40 dakika hiç açmayın sonra kürdan testi yapın. Evinize yayılan kokuya da bayılacaksınız, keke de bence☺️Afiyet olsun!
