Buğday Salatası

Merhaba! Buğdaydan salata hem doyurucu hem hafif hem de sağlıklı bir fikir. Tek başına bir öğün olabildiği gibi harika bir eşlikçi de aynı zamanda.

(6 kişilik)

1 bardak aşurelik buğday

5 bardak su

2 küçük haşlanmış pancar

2 kaşık haşlanmış mısır

2 adet közlenmiş kırmızı biber, küçük doğranmış

1 tutam maydanoz

2 sap taze soğan

2 küçük domates

1/2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 çorba kaşığı nar ekşisi

2 tatlı kaşığı zeytinyağı

Servis yaparken 1 limon

Buğdayı defalarca süzgeçte yıkadıktan sonra 5 bardak suyla ıslatıyoruz ve en az 5 saat kabarmaya bırakıyoruz. Ben düdüklü tencere tercih ediyorum çünkü kendi suyuyla daha süratli pişiyor. Islattığımız suyla içerisine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1/2 tatlı kaşığı şeker koyarak, normal düdüklü tencerede 45 dakika, elektrikli tencerede et konumunda pişiriyoruz. Süre sonunda süzgeçe alıyoruz ve bir kaşıkla karıştırıyoruz, 10 dakika süzgeçte bekletiyoruz, bazı buğdaylar o kadar su çekmiyor süzgeçin alt kabında biriken B vitamini dolu suyu bir çorba yapımında kullanıyoruz. Ilıkken zeytinyağını ve baharatları koyup soğumasını bekliyoruz. Bu ara marketlerde haşlanmış pancar satılıyor, çok pratik isterseniz öyle kullanın, kendiniz pazardan alıp haşlayacaksanız kabuklarını soyup sadece boyunu geçecek suda birer çay kaşığı tuz ve şeker katarak pişirebilirsiniz. Tüm malzemeleri, yeşillikleri incecik doğrayarak, buğdaya katmadan önce sadece tuzlukla az tuzluyoruz.Çünkü buğday tuz ve şekerle pişti onun tadı yeterli. Limonu servis ederken sunmak ya da hepsi bir seferde tüketilecekse 1 limonun suyunu da karıştırmak hoş olur. Afiyet olsun😉