Cevizpare (Glutensiz)

Merhaba! Buğday unu kullanmadan şekerpare tadında bir tatlı yapmak istedim. Kendi geliştirdiğim bu tarif, şekerden kaçınanlar ve gluten tahammülsüzlüğü olanlar için de güzel bir alternatif oldu. Tamamen pancar şekeri kullanmadan da yapabilirsiniz, onun da ölçülerini tarif sonuna ekledim. Biz çok beğendik, sizlerin de deneyip beğenmesi dileğiyle:)

(12 adet-5 cm çapında)

2 çorba kaşığı soğuk tereyağı

2 yumurta sarısı

2 çorba kaşığı yoğurt

2 çorba kaşığı pekmez

1 su bardağı ince çekilmiş ceviz

1 su bardağı pirinç unu

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı tarçın

12 yarım ya da çeyrek ceviz (üstleri için)

Şerbet (Birinci Yöntem)

1 +1/2 su bardağı su

1 su bardağı tozşeker

3 çorba kaşığı bal

1 çorba kaşığı pekmez

Şerbet (İkinci Yöntem – Pancar Şekersiz)

1+1/2 su bardağı su

1/2 yarım su bardağı pekmez

2 çorba kaşığı bal

1 çorba kaşığı hindistan cevizi şekeri

Üzerine batıracağımız cevizleri seçip, dipfrize koyalım ki pişerken yanmasınlar;)

Öncelikle tercihimiz olan şerbeti hazırlayalım, hindistan cevizi şekerini de artık büyük marketlerde bulmak kolay. Kaynattığınız suya pancar ( bildiğimiz tozşeker) ya da hindistan cevizi şekerini katıp erimesini gözlemleyelim. Pekmez ve balı katıp altını kapatalım, tamamen soğuduğunda buzdolabına kaldıralım. Bu işlemleri tatlının kurabiyelerini hazırlamadan iki saat önce yapalım ki kurabiye sıcak şerbet soğuk işlem yapabilelim.

Fırını 180 dereceye ısıtalım. Cevizleri un gibi çekelim tamamen incecik olsun ve öyle ölçelim. Hamuru hazırlamak için bir mutfak robotuna soğuk tereyağı ve pirinç ununu koyup bir çevirelim ve ceviz ununu da katalım bir kez daha çalıştıralım.İki yumurta sarısını ilave edip karıştırıncaya kadar tekrar çalıştıralım. Mutfak robotundan kastım şu soğan çektiğimiz bıçaklı karıştırıcılar bu arada :))  Küçük bir kaba alıp kalan malzemeleri de ilave ederek çok oynamadan hamuru toparlayalım, hemen top şeklinde şekil verip bir tepsiye dizelim ve üstlerine yarımşar ceviz batıralım. Çok kabarmaları ve yayılmaları sözkonusu değil, rengi de sizi yanıltmasın 25 dakika sonra güzel gözüyorlardır ve pişmişlerdir. Hemen fırından alıp buz gibi şerbeti üzerlerine döküp bir kapak ya da tabakla kapatalım. 10 dakika sonra şöyle bir ters yüz edelim ve şerbetin fazlasından kurtararak servis tabağına alalım. Afiyet olsun!