Zeytinyağlı, Kefirli Ekmek

Merhaba! Ekmek yoğurmak veya ekmek pişirmenin bir terapi olduğunu söyleyenler hiç de haksız değiller. Şimdiye kadar denemediyseniz size harika bir tarif. O kadar lezzetli dokusu olan bir ekmek oldu ki her seferinde çok sevildi. Yapımı da çok pratik ve hiç yorucu değil. Haydi ölçülere bir göz atalım:)) Eğer benim önerdiğim un karışımından yapmışsanız 3+1/2 bardak karışım kullanabilirsiniz.

Malzemeler

( ~28 cm.lik bir somun için)

2 su bardağı tam buğday unu

1/3 su bardağı çavdar unu

1/3 su bardağı beyaz un

1/3 su bardağı yulaf unu

1/2 su bardağı ince mısır unu

1 tatlı kaşığı toz zerdeçal

2 çorba kaşığı tohum karışım ( ayçiçeği, kişniş, çörekotu vb.)

1/2 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı tozşeker

2 çorba kaşığı+ 2 çorba kaşığı zeytinyağı ( ilki içine, ikinci kaşıklar üstüne)

1 su bardağı ılık su

1/2 su bardağı kefir

1 çay kaşığı toz maya 

Yoğuracağınız kabın içerisine önce unları, tuz ve şekeri koyalım ılık su ve kefir ilavesiyle, eğer elle yoğuruyorsak zeytinyağını elimize bulaştırarak dökelim ve oldukça yumuşak olacak bu hamuru güzelce karıştıralım, mayayı da ilave edelim. Tecrübeli olanlar farketmiştir, çok az maya kullanıyoruz çünkü kefir gerekeni yapıyor ve ayrıca harika bir yumuşaklık veriyor. Hamurun iyice karıştığına emin olduğumuzda üzerini  kapattığımız bir kapta bir saat dinlendirelim. İkinci kez yoğuracakken tohumları da ilave edelim, beş dakika boyunca yoğuralım ve zeytinyağıyla  yağladığımız düz zeminli bir fırın kabına üzerini elimizle düzleştirerek aktaralım. Zeytinyağını üzerine sürelim ve yarım saat kalıbında tekrar kabarmaya bırakalım. O kadar çok kabaran bir ekmek değil aklınızda olsun daha ziyade mısır ekmekleri gibi düz formlu olacak. Ekmeği fırına koymadan fırını 200 dereceye ısıtalım ve fırının alt rafına küçük bir ısıya dayanıklı kapta su koyalım ki fırın ortamına buhar oluşturup bize daha çıtır kabuklu ekmek pişirsin. Fırının orta kısmında 35 dakika pişen ekmeği son 15 dakika için kalıptan çıkarıp tepsiye koyalım ve kontrollü pişirelim, benim fırınımda 50 dakika sürüyor ama siz ekmeği yine de kontrol etmeyi bırakmayın. Fırından çıkarınca ılınması için sabredin ama bence soğumasına da izin vermeyin:) Afiyet olsun!