Domatesli Pilav

Merhaba! Pirinç pilavı sevenlerdenseniz, domatesle yapılanı bir başkadır dersiniz eminim. Şimdi domateslerin en güzel zamanı, hoş bir çoğumuz kışın da kullanmak üzere dipfrize veya konserve şeklinde cam kavanozlara hazırlıyoruz. Pratik yöntemini “Faydalı Bilgiler” bölümünde yazmıştım, arzu edenler bakabilir. Bu tarifi kışın uygularsak diye parantez içinde o ölçüleri de vereceğim.

(4-5 kişilik)

1 su bardağı Baldo ya da Osmancık pirinç

3 büyük domates (2 su bardağı domates rendesi ya da sosu) ~750 gr domates

1/4 su bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı tozşeker

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

Ben domatesli pilavda ilave su kullanmıyorum. Domateslerin suyu pilavın kıvamı için yeterli oluyor.

Öncelikle pilavı pişirmeden yarım saat önce, pirinçleri kaynar olmayan sıcak suyla ıslatıp bekletelim. Yayvan bir tencereye domateslerin iki tanesini küçük küp küp, bir tanesini ise rendeleyerek koyalım, zeytinyağının yarısıyla pişirmeye başlayalım. Beş dakika sonra içerisine süzdüğümüz pirinçleri, tuz, şeker ve biberi katıp karıştıralım ve altını kısarak kapağı kapalı olarak pişirmeye bırakalım. Yaklaşık 15 dakika sonra pilav olmaya dönecektir, zeytinyağını katıp tekrar karıştıralım ve çok az su kalmış gibi gözüktüğünde kapağın altına kağıt havlu kapatıp ocağı da kapatalım. On dakika sonra eskilerin tabiriyle “demlenmiş” olacaktır. Bu harika kokulu pilavın tadını çıkartalım. Afiyet Olsun!