Şeftali ve Erikli Galette 

Merhaba! Çay Veya kahve yanına Dünya Mutfağı’ndan sevilen örnekler yapalım ne dersiniz. Galette daha önce denemediyseniz bir cins kolay turta diyebiliriz. Çok kolayca mutfak robotunda yapılan hamurunu turtadan farklı olarak gelişigüzel açarak ve tepside pişirerek çok hoş bir lezzete kavuşuyoruz. Ben şimdi mevsimi diye ve Bursalıyım şeftaliyle hiçbir şey yazmamışım düşüncesiyle şeftali ve erikle yaptım. Hangi meyvelerle yapacağınız tamamen hayal gücünüze kalmış. Ölçüleri yazmadan önce pişiriliş şeklini dikkatli okumanızı öneririm. İlk onbeş dakika yüksek ısıda pişirerek yayılmadan pişmesini sağlıyoruz.

(4-6 kişilik)

Turta Hamuru:

1 +1/2 un su bardağı un

1 çorba kaşığı şeker

75 gr tereyağı ( buz gibi ve küp küp kesilmiş)

4 çorba kaşığı buz gibi soğuk su

Dolgu malzemesi:

3 büyük şeftali

4 erik

1 çorba kaşığı tozşeker

1/2 limonun suyu

1/2 çorba kaşığı buğday nişastası

2 çorba kaşığı yoğurt

İstenirse;

1 çorba kaşığı reçel suyu ( fırından çıkınca sürmek üzere)

Öncelikle hamuru hazırlayalım. Bıçaklı bir mutfak robotuna un ve şekeri koyup şöyle bir kez basın çalışsın. Küp küp doğradığınız tereyağını bir kaç seferde katarak çalıştırın.Buz gibi suyu iki seferde katarak bir iki kez daha çalıştırın. Korkmayın hamurdan ziyade kum gibi ya da daha iri taneli bir dokusu olacak. Şimdi robotu elektrikten çıkartıp, bıçaklarını da içinden alın ve kumlu karışımı elinizle toparlayarak alın fazla oynamayın sadece elinizle sıkar gibi yapıp toparlayın ve bir streç üzerine alıp beş-on dakikalığına buzdolabına kaldırın. Fırını 220 C ‘a çıkartın , fırın ısınırken meyvelerin kabuklarını soyup şeftalileri 8’er dilime erikleri 6’şar dilime ayıralım. Bir kasede yoğurt, limon suyu, tozşeker ve nişastayı eritir gibi karıştıralım, meyveleri de buna katıp beş dakika bekletelim. Hamuru buzdolabından çıkartıp, fırın kağıdı üzerinde açalım, şeklin önemi yok yuvarlak da dikdörtgen de yapabilirsiniz.  Meyveleri içinde bulundukları sıvıdan biraz ayırarak hamurun kenarlarda 3-4 cm kalacağı şekilde ( bakınız aşağıdaki fotoğraf)  yerleştirelim ve hamura gelişigüzel kesik atarak meyvelerin üzerine doğru katlayalım. Kalan sıvıyı katladığımız kenarlara sürelim ve fırına verelim. Onbeş dakika sonra fırın derecesini 175C ‘a düşürüp 15 dakika daha pişirelim. Güzel bir altın rengi olduğunda pişmiş demektir. Fırın kağıdıyla beraber fırın teline alıp öyle dinlendirelim ki altı yumuşamadan soğusun. Meyve ve turta rengi daha hoş olsun diye çilek ya da kayısı reçelinin suyundan fırçayla kenarlara sürün ve meyvelere dokunun. Sabredebilirseniz bir yarım saat sonra Galette’niz servise hazırdır. Afiyet Olsun!