Etli Dolma

Merhaba! Biberlerin, kabakların en güzel zamanında etli dolma yapsak mı? Pişen biberin kokusundan mutlu olan çok kişi tanıyorum, galiba çoğumuza çocukluğumuzu hatırlatıyor. Eskiden daha mı sağlıklı besleniyormuş insanlar? Haydi gelin biz de evimizi biber kokutalım;)

(4-6 kişilik)

9 yeşil dolmalık biber

3 kırmızı (yağ) biber

3 kısa ve kalın kabak

500 gr. Dana kıyma

2 orta boy kuru soğan

1/4 su bardağı pirinç

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber

1/2 tatlı kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı karabiber

3 orta boy domates

1 çorba kaşığı kullandığınız türde salça

2 çorba kaşığı tereyağı + 1/2 tatlı kaşığı kuru nane

Öncelikle sebzeleri yıkayıp biberlerin saplarını çıkartalım. İçlerini de yıkayıp ters çevirelim. Kırmızı biberlerin üst kısmından iki parmak bırakacak şekilde keselim. Kabakların dış kabuklarını bir patates soyacağıyla alıp , içlerini dibini delmeden dikkatlice oyalım. Tüm sebzeleri yüzleri bize bakacak şekilde dizip tuzlukla hafif tuzlayalım. İyice yıkadıktan sonra domateslerin  kabuklu kısmından dolmalara kapak çıkartalım, kalan iç kısmı minik minik küp küp doğrayalım. Soğanları robotta incecik çekip, kıyma, zeytinyağı, pirinç( yıkanmış tabii ki) ve tuzla baharatlarla bir araya getirip bir harç yapalım. Domatesleri de ilave edip iyi karıştığından emin olalım. Sebzelerin tamamen dolacağı kadar harçla doldurup birer domates kapağıyla kapatalım. Kıymalı iç pişerken küçüldüğü için çok doldurabiliriz, zeytinyağlı dolmalarda pirinç kabarıp şişeceği için tersi davranmalıyız. Sebzelerin kapaklı uçları bize bakacak şekilde tencereye yerleştirelim. Küçük bir sahanda 2 çorba kaşığı tereyağını eritip salçayı da içinde ezerek kuru naneyi katalım ve bu harika kokulu sosu dolmaların üzerine gezdirip, 2 bardak sıcak suyu dikkatlice tencerenin kenarından ilave edelim. Kısık sayılabilecek hafif ateşte kapağını pek açmadan yaklaşık 35 dakika sonra dolmanız hazır. Afiyet olsun!