Etli Pırasa Dolması

Merhaba! Hiç pırasadan etli dolma yapmayı düşündünüz mü? Bizimkilerin en sevdiği yemeklerdendir. Değişik ve keyifli olduğu kadar yapılışı da çok basit! Aslında benim yaptığım şekline pırasa sarması da denebilir. Gelin her zamanki gibi dolma içini de ölçülü yapalım, yumuşacık ve çok lezzetli olsun:)

(4 kişilik)

2 sap kalın pırasanın beyaz kısımları

500 gr dana kıyma

1 orta boy kuru soğan

1/4 su bardağı pirinç

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı tercihiniz olan salça (yarısı içine, yarısı pişirecekken dışına)

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber

1/2 tatlı kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı karabiber

1 çorba kaşığı tereyağı

Pırasaların en dıştaki katmanını ayırıp atalım, aşağıda fotoğrafta görüldüğü gibi neredeyse serçe parmak uzunluğunda parçalara ayıralım. Yıkayalım, hatta ben daha önceden sirkeli suda biraz bekletiyorum, keskin bir bıçakla boylamasına (en alttaki katı ayırmadan) keselim, böylece kıymalı içi daha kolayca koyabilirsiniz. Buhar sepetinde beş dakika kadar haşlayıp(o suyu dökmeyip biraz sonra yemeği pişirirken kullanacağız) buz gibi suya alıp haşlanmayı durduralım ki çok yumuşamasınlar. Yaprak yaprak ayırıp mümkün olduğu kadar içlerindeki zarları alalım. Soğanla aynı aileden oldukları için vitamin ve mineralleri çok yüksek ama o zarlar sindirimde zorlayıcı olabilir.

Hemen içini de hazırlayalım, mutfak robotunda çektiğimiz soğanla, kıyma, yıkanmış pirinç, zeytinyağı,yarım kaşık salça, tuz ve baharatları iyice karıştıralım. Elimizle küçük sivri bir köfte gibi yaptığımız içi pırasaya sarıp birbirlerine sıkı sıkı olacak şekilde yerleştirelim. Küçük bir tencere seçmeniz daha doğru olur. Dolmaların hepsi bittiğinde, buhar haşlamadan kalan suyu, kalan salçayla iyice karıştırıp, tereyağını da koyalım ısıtıp tabak kapattığımız dolmaların üzerine dökelim. Dolma pişirirken her zaman üstlerini bir parmak geçecek şekilde suyunu koymalıyız, az geldiyse tamamlayın ve şekilleri bozulmadan pişmeleri için çok kısık ateşte 35 dakika pişirin. Seviyorsanız yanına yoğurt unutmayın, afiyet olsun!