Üzümlü Baharatlı Paskalya Çörekleri

Merhaba! Benim eşimin ata köyü, Bursa’nın Kumyaka Köyü eskiden bir Rum köyü olduğu için herkes bayramlarda komşularından öğrendiği şekliyle çörek yapar. Aslında Paskalya’da yapılan bu çörekler, Müslümanların da kendi bayramlarında geleneksel hale gelmiştir. Kültürlerin içiçe yaşamasının güzelliğidir bu, değil mi? Ben bu tarifte daha küçük olarak yapılan, harika bir iç dokusu ve çok iştah açıcı bir kokusu olan “bun” denilen çörekcikleri anlatmak istiyorum. Yapımı çok kolay sadece her mayalı hamurda olduğu gibi kabarma sürelerini bekleyeceksiniz.

(16 çörek)

1 su bardağı süt

2 çorba kaşığı tereyağı

3 su bardağı un

1 1/2 tatlı kaşığı kuru maya

1 çay kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı mahlep

1 çay kaşığı toz karanfil

1/2 su bardağı toz şeker

1 yumurta

1 çay bardağı kuru üzüm

Üzerleri için

1 yumurta ( tamamı çırpılmış)

2 çorba kaşığı un

1 çorba kaşığı su

Fırından çıkınca 1 çorba kaşığı reçel suyu ( ben portakal reçelimin suyunu kullandım)

Süt iyice ısıtılır, içerisine tereyağı atılır ve erimesi beklenir. Un havuz gibi açılıp, diğer malzemeler içine konur ve tereyağlı süt akıtılarak başta ele yapışan bir hamur yoğurulur. 10 dakika yoğurulduktan sonra üzeri bir bezle örtülüp yaklaşık iki katına ulaşana kadar beklenir. Hamur 16 topa bölünür ve yağlanmış fırın tepsisine aralarında mesafe bırakarak, elde herbiri tekrar yoğrularak ve katlanarak dizilir, tekrar mayalanması beklenir. Yaklaşık 40 dakika sonra üzerlerine çırpılmış yumurta sürülüp, un ve suyla yapılan katı bulamaç bir krema pompası ya da buzdolabı poşetine doldurularak üzerlerine artı işareti yapılır. 175 dereceye açılan soğuk fırına sürülür(ben hep soğuk fırına koyuyorum böylece mayalı hamurlar 10 dakika da oradan kazanıyorlar ve yavaş yavaş içini çekerek pişiyorlar.) Mutfağı harika bir koku sardığında tepsi yönü değiştirilir. Yaklaşık 35 dakikada pişeceklerdir. Renklerini kontrol edin bence her fırın farklı çalışıyor. Çıkar çıkmaz üstlerine reçel suyu ya da yoksa suyla açılmış biraz bal sürün ve her zaman ılık servis yapın. Afiyet olsun!