Krem Karamel

Merhaba! Her yaşımda en sevdiğim tatlıyken blogta yer alması neden bu kadar sürdü acaba? Ama inanın en güzel tarif, çünkü yumurta kokmayan, kadife gibi, çok lezzetli…Tarif sahibi bu tatlıyı en güzel yapan, lokanta sahibi arkadaşlarının bile “ biz senden öğrenelim!” diye rica ettikleri canımız Türkan ( Uğuralp) ablam! Tarifi tamamen ondan öğrendiğim şekliyle, virgülünü bozmadan aktarıyorum, minik püf noktalarıyla:) Lütfen şeker çokmuş demeyin, tatlı yapıyoruz☺️

Malzemeler

(12 klasik krem karamel kabı)

Karamel:

6 çorba kaşığı tozşeker

1 çorba kaşığı su

Tatlı:

1 litre süt

2 su bardağı (200 ml.lik su bardağı) tozşeker

6 orta boy yumurta

Benim klasik metal kalıplarım vardı onları kullanıyorum. Bulmanız zorsa cam fırın kapları da var marketlerde satılan. Tek büyük kalıpta yapayım derseniz, servis yapılır yapılmaz bitecekse cazip yoksa şekli bozulup, tabii ki devriliyor.

Yıkanan kalıplar ıslak ıslak bırakılır.

Tercihen yapışmaz tabanlı bir sahana tozşeker ve bir kaşık su konup kısık ateşte ( sadece sahanı sallayarak) rengi koyulaşana kadar pişirilir.Kalıplara kaşıkla çabuk hareketlerle pay edilir. Kalıplar pişirilecekleri tepsiye dizilirler.

Fırın 160 dereceye ısıtılır.

İçerisine süt ve şeker konulmuş tencere ocak üzerinde hafif ılıtılır, karıştırarak şekerin biraz erimesi sağlanır. Yumurtalar bir kaseye kırılarak bir çatal ya da klasik çırpma teliyle havalandırmadan sakince birbirlerine karıştırılır. Kek yaparken yaptığımızın tam tersine karışımın havalanmamasını hedefliyoruz. Yumurta karışımını ılık şekerli süte katarak birbirine karışmasını sağlıyoruz, baloncuklar oluşturmamaya dikkat ediyoruz. Karışımı kalıplara pay edip, kalıpların oturduğu tepsiye, kalıpların yarısına gelecek şekilde kaynar su koyuyoruz. Burada önce kalıplı tepsiyi fırına boş koymak, fırının içinde su doldurmak ellerimizi korumak açısından daha doğru oluyor.

Yaklaşık 35 dakika sonra ( gerçekten her fırının davranışı ayrı, karakterleri olduğuna inanmaya başladım:) kendi fırınınızı bilirsiniz, üstleri güzel kızaracak ve karışımın titremesi az olacak.) piştiklerinde, dikkatlice tepsi çıkarılır ve kalıplar tutacakla tutularak bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakılır. En az 10 saat ( bir gece) buzdolabında dinlendikten sonra, ince bir bıçakla kenarından geçilip bir tabağa ters çevrilerek sunulur.

Afiyet olsun!