Meyveli Şölen Keki
Merhaba! Kek sevmeyenlerin bile çok beğendiği, kuru meyvelerle harika bir lezzet yakalayan bu keki mutlaka yapmalısınız. Kökeni İngiltere olan bu kek, ağırlık ölçüsü “pound ” kek olarak adlandırılmış, bizim sistemimizde yaklaşık yarım kilograma eşit olan bu ölçüde tereyağ, şeker ve hatta yumurta konduğu için bu adı almış. Neyse ki benim gibi tarifi güzelliğini bozmadan hafifleştirenler çıkmış ki daha iyi olmuş☺️ Bu kek iki baton kek olarak hazırlandığında bir tanesi mutlu edecek bir hediye olabilir. Her kek yapışımızda olduğu gibi bir saat önceden yumurtaları oda sıcaklığına çıkarıyoruz ve kekin tüm malzemelerini önceden hazırlıyoruz ki hele böyle içinde meyve olan hamurlar çökmeden fırına girebilsin. İnanın yapması anlatmaktan kolay ve hızlı. Şöyle ki;
Malzemeler
1 bardak kuru üzüm
1/2 bardak kuru kayısı (küçücük doğranmış)
1/3 bardak kuru yaban mersini veya kiraz (küçük doğranmış)
1/4 bardak kuş üzümü
Bu meyveleri doğranması gerekenleri doğrayıp kaynar suda 15 dakika bekletiyoruz sonra süzgece alıyoruz. En az bir yarım saat de süzgeçte bekletiyoruz. Hem bu arada yumurtalar ve tereyağ oda sıcaklığında beklerler.
5 yumurta
125 gr tereyağı
1,5 bardak tozşeker (+ 1 çorba kaşığı pudra şekeri)
1 bardak sıcak su
1/4 bardak sıvıyağ (ben fındık yağı tercih ediyorum)
3 bardak un (elenmiş)
1 portakalın rende kabuğu
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (bkz. Faydalı Bilgiler)
1 çay kaşığı karbonat
Kuru meyvelerin dinlenme aşaması bittikten sonra fırını 180 C ‘e açıyoruz. Bir büyük ortası delik olan kek kalıplarından ya da 2 adet baton kalıp yağlanıp bir kaşık unla ve çay süzgeciyle unlanıp fazlası silkelendikten sonra hazır edilir. Ben baton kalıplarda hiç yağlamadan fırın kağıdı kullanıyorum, çok daha pratik oluyor.
Derin bir çırpma kabında mikserin hamur karıştırma ucuyla tereyağ ve şeker ( şekerin içinden iki kaşık kuru meyveler için alıyoruz)8 dakika krema gibi güzel bir kıvam alıncaya kadar karıştırılır. Yumurtalar teker teker katılır, iyice karıştırmaya devam edilir. Ayrı bir kapta un ölçülerek elenir ve içine karbonat konarak eşit dağılsın diye bir çatalla karıştırılır. Büyük kaptaki karışıma sıcak su azar azar akıtılarak karıştırmaya devam edilir. Sıvıyağ ilave edilir. Diğer yanda kuru meyveler kendi aralarında kaşıkla karıştırılır ve kekin şekerinden aldığımız iki kaşık şeker ve bir kaşık pudra şekeriyle güzelce harmanlanır. Bazı tariflerde unla karıştırılan meyvelerin çevresinde bir tabaka olabiliyor, halbuki şeker çok kolay erimediğinden onların hamurda tutunmasını sağlıyor. Portakalı da direkt meyvelerin kabına rendeleyelim ki o güzel kokulu yağını tabaklara bulaşmadan keke aktarabilelim. Şimdi karıştırma ucunu çekip geniş bir spatula yardımıyla karbonatlı un karışımını üç aşamada tereyağlı karışıma ilave edelim, en son şekerle yuvarlanmış meyveleri koyup hava boşluğu yaratmadan yani küçük hareketlerle karıştırarak kalıp veya kalıplara aktaralım. Eğer iki kalıpsa fırına diklemesine girsinler ve 40 dak sonra diğer uçtan girecek şekilde ikisini de çevirelim. 180 C da 65 dakika pişireceğiz ve bir kürdanla test yaptığımızda minicik kek parçacıklı çıkar, tertemiz çıkmasını beklemeyelim. Dediğim gibi yaparken anlatıldığı gibi uzun olmadığını farkedersiniz. Sevdiklerinizle paylaşacağınız gibi olsun, afiyet olsun😊
