Lorlu, Zeytinyağlı Kek

Merhaba! Çocukluğumun bu lezzeti geçenlerde aklıma düştü. Rahmetli babaanneciğimin ufak tepsiye dökerek yaptığı, davul fırında pişirdiği bu mis kokulu ve lezzetli kekin ölçülerini oluşturdum ve sizlerle paylaşmaya hazırladım. Aynı o günler gibi lor ve zeytinyağıyla, portakal ya da limon kabuğunun koku verdiği keke bugünlerde çok sevdiğimiz gibi donmuş meyve ekledim. Ne eklemek istediğiniz tamamen size kalmış sadece ufak bir püf noktası var, bu kekte baştan lor, zeytinyağı, şeker ve kabuklar birbirine karıştırılıyor ve ayaklı mikser kullanıyorsanız kurabiye ucuyla, el mikseriyse hamur ucuyla çalışılıyor. Ben küçükken bu kısmını Dedem’den isterdik o hızlı hızlı kalın bir tahta kaşıkla karıştırırdı. Sonrasında biz babaannemle devam ederdik. Eee perşembe madem, böyle geçmişi güzelliklerle anan bir tarif olsun.

Malzemeler

( 26 cm.lik kalıp, 25×25 tepsi vb.)

250 gram lor

1/4 su bardağı ( küçük klasik çay bardağı) zeytinyağı

1 su bardağı tozşeker

1 portakal kabuğu rendesi

4 yumurta(oda sıcaklığında)

2+1/2 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

( Dilerseniz 1 su bardağı kadar donuk meyve ya da şişirilip kurulanmış kuru üzüm vb)

Fırın 160 dereceye açılır ve kalıp ( tercihen benim kalıp macunumla” bknz faydalı bilgiler) hazırlanıp buzdolabına konur.

Bahsettiğim gibi lor, zeytinyağı ve tozşekerle, kullanacağınız kabuklarla hepsi krema kıvamı alana kadar güzelce karıştırılır. Yumurtalar tek tek ilave edilir. Unu kabartma tozuyla karıştırarak iki seferde koyulur. Burası da ikinci püf noktası ; eğer donmuş ya da şişirilmiş meyve kullanacaksak meyvelerin son grup unla beraber ve spatulayla bir katlama hareketiyle ( renkli donuk meyvelerse çok oynamadan, hamurun rengi bozulmasın!) katılmasına dikkat edelim. Hamuru kalıba aktarıp, metal kapsa tezgaha konulmuş bir bez üzerinde birkaç kez vurarak hava boşluğu kalmasını engelleyin ve kontrollü olarak 55-60 dakika pişirin.

Afiyet olsun!