Beze
Merhaba! Bazı lezzetler en basit malzemelerle oluşur, bazı lezzetler çocukluğumuzdan anılar taşır… Benim için İstanbul diliyle “beze” Bursa diliyle “kaymaklı” böyle bir yiyecek… Sadece iki tane püf noktasına dikkat ederek, dışı çıtır bir kabuk içi yumuşak bezeler yapmak mümkün, ben uzun zamandır bir de üstlerine sütlü çikolata eritip gezdiriyorum o şekilde pişiriyorum daha da güzel oluyor hatta erittiğiniz beyaz çikolataya 4-5 tane frambuazı ezerek karıştırın pembe çikolatalı olsun:) Ölçüler ve püf noktaları da şöyle;
Malzemeler
(10 cm çapında 9 büyük beze)
5 yumurta akı
1/2 su bardağı-cup pudra şekeri
1/2 su bardağı-cup tozşeker
1 tutam tuz
İstenirse üzeri için bir paket çikolata
Bezeler fırında bütün gece ya da 10 saat gibi kalacaklar o yüzden fırında başka işinizin olmadığı bir saati seçmelisiniz.
Yumurta aklarını ayırırken kuru bir kaba ve içerisine hiç sarı kaçmadan ayırın bu çok önemli noktalardan ilki, ben bir beceriksizliğe karşı her zaman tek tek ayırırım, emin oldukça bir akı diğerinin içine koyarım. Onları çırpacağınız kap da yeni yıkanmış ve iyice kurulanmış olmalıdır. Bu ikinci nokta😉
Üzerlerine çikolata düşünüyorsanız, benmari usulü bir paket çikolatayı eritin ve kabında biraz serinlemeye bırakın.
Fırını 100 dereceye getirip ısınmasını bekliyoruz. Fırın kağıdı yaydığımız bir tepsiyi hazırlıyoruz. Şekerleri ölçerek birbirine karıştırıp hazır ediyoruz. Çırpmaya başlayınca formunu bulana kadar durmayacağız.
Yumurta aklarını bir fiske tuzla beyazlayıp form tutana kadar çırpalım, mikseri hiç durdurmadan kenardan yavaş yavaş şekerleri dökelim. Göreceksiniz hacim de büyüyecek ve sertleşecek. Bıçakla kesilecekmiş gibi bir form aldığını gördüğünüzde (tüm bunlar anlatması uzun ama 5-6 dakika) mikseri kapatın, uçları silkeleyin ve iki çorba kaşığı yardımıyla aldığınız köpükleri (benimkiler gibi büyük düşünüyorsanız) 9 adet yuvarlak olarak tepsiye aralarında boşluk bırakarak ( korkmayın güzel çırpıldıkları için hiç yayılmayacaklar) koyun. Üzerlerine erimiş çikolata ile gelişigüzel çizgiler yapın ve bekletmeden fırına koyun. Şimdi burası son püfnoktası fırında 100 derecede 1 saat pişecekler ve merakımıza yenik düşüp fırını hiç açmayacağız, en az 10 saat kapalı fırında kalacaklar. Ondan sonra zevkle tüketilebilirler. Afiyet olsun!
