Elmalı Ponçik

Merhaba! Uzun yıllar önce sanıyorum bir gazete köşesinden uygulayıp yaptığım ve o zamanlar tüm ailenin çok sevdiği bu kurabiyeyle hamur tatlısı arası çok lezzetli toplar! “Ponçik” Rusça, küçük, sevimli, tatlı şey demekmiş! İsminin hakkını veriyor o zaman bizim ponçikler. Elmalı en klasik hali ama, pişmiş kuru incir ezmeli ya da pişmiş havuç rendeli de harika oluyor demedi, demeyin:)

Malzemeler

( İri bir ceviz gibi 18 top)

En üste;

Hindistan cevizi rendesi

İçi;

2 büyük elma rendesi +1 çorba kaşığı tozşeker + 1 çay kaşığı tarçın

Şerbeti;

1 bardak tozşeker + 1,5 bardak su

Kurabiye Hamuru:

125 gram tereyağı ( oda sıcaklığında)

1/2 su bardağı tozşeker

2+1/2 su bardağı un

1 tatlı kaşığı vanilya özütü

1 çorba kaşığı yoğurt

1 yumurta

Öncelikle tereyağı oda sıcaklığına gelmesi için ölçülerek tezgah üzerine çıkarılır. Sonra da rendelenen elmalar bir kaşık şeker ilavesiyle iyice pişirilir ve tarçın ilave edilerek karıştırılır ve çabuk soğuması için başka bir tabağa alınır. Şerbet kaynatılır aynı şekilde soğuk bir kaba alınarak daha çabuk serinlemesi sağlanır.

Hamurun tüm malzemeleri bir kasede birbirine karıştırılarak, çok fazla yoğurmadan ( çatlamalara sebep olur.) güzel bir hamur yapılır. Cevizden az büyük parçalar alınarak parmaklarla incecik açılıp küçük bir tatlı kaşığı kadar elma püresi konup kapatılır ve top şekli verilir. Islaklık hamura geldiğinde kapamayı zorlaştıracağından incecik açılmaya çalışılır ki elmaya değmeden kapatılsın. Birbirinden aralıklı tepsiye yerleştirilerek 180 dereceye ısınmış fırında yaklaşık 25 dakika pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkınca beklemeden, iki kaşık yardımıyla önce soğuk şerbete sonra hindistan cevizi rendesine bulanarak servis tabağına dizilir. Ertesi güne kalması (mümkün olursa:) daha da güzel oluyor. Afiyet olsun!