-
Elmalı Ponçik
Merhaba! Uzun yıllar önce sanıyorum bir gazete köşesinden uygulayıp yaptığım ve o zamanlar tüm ailenin çok sevdiği bu kurabiyeyle hamur tatlısı arası çok lezzetli toplar! “Ponçik” Rusça, küçük, sevimli, tatlı şey demekmiş! İsminin hakkını veriyor o zaman bizim ponçikler. Elmalı en klasik hali ama, pişmiş kuru incir ezmeli ya da pişmiş havuç rendeli de harika oluyor demedi, demeyin:)
-
Elmalı Kurabiye
Merhaba! Yine hikayesi olan ve çok uzun yıllar öncesinden bir tarif. 13 yaşında başladığım yemek defterimin ilk tariflerindendir, zaten o tarifleri sizlerle tüm püf noktaları ve “şöyle olursa daha güzel olurlar!” cümleleriyle paylaşıyorum. İnanın bu kurabiye tarifi de şimdiye kadar kim benden yazıp yaptıysa teşekkürlerle geri geldi. Arkadaşlarımın yaptığı gibi “yumurta yok mu? Yazmayı unutmuşsun!” demeyin, yumurta yok ve çok kolay bir hamur. Rulo yaparken çatlarsa da aldırmayın, tadı müthiş olduğu için şeklini çok önemsemeyeceğiz. İki önemli nokta var; birincisi hamuru iki fırın kağıdı arasında mümkün olduğu olduğu kadar ince açalım, ikincisi; çok hamur değil çok iç olursa daha lezzetli olacak, unutmayalım.
-
Mini mini turtalar
Merhaba! Sizlere çok zor gibi görünen ama çok pratik ve çok lezzetli bir tarifim var. Çok uzun yıllardır kullandığım elmalı kurabiye hamurunu, yeni aldığım uzakdoğuluların bayram kutlamalarında kullandığı “mooncake” kalıbıyla İç olarak bu sefer çok az şekerle pişmiş elma rendesi ve kuşüzümü kullandım. Bir de yabancıların “mincemeat” diye adlandırdıkları ( bu da garip bir hikaye çünkü bu isim birebir çevrilince kıyma anlamına geliyor ama aslında bambaşka kullanılıyor) kuru meyveler ve kuruyemişlerden olan bir karışım kullanabilirsiniz, o da çok lezzetli oluyor. Gelelim ölçülere;
