Kapuska

Merhaba! Lahanayla aranız nasıldır? Ben her yemeğine ve turşusuna bayılırım. Çocukken de okuldan gelirken “kapuska kokuyooor!” diye sevinçle eve girerdim. Sonra yakın bir arkadaşım ” Garip bir kızsın!” demişti. Sanıyorum anneler bir yemeği mesele haline getirmeden olağan bir şekilde sunarlarsa çocuklar da tüm yemekleri seviyorlar. Tabii ki annelerin neleri sevdiği de çok büyük rol oynuyor. Annenin sevmediği bir yemeğin o evde pişiyor olması çok kolay değil:)

Çok pratik kapuska yapımını anlatayım o zaman. Ben genelde kıymalı yapıyorum ama sade pişmiş, seviyorsanız acılı bir kapuska da ayrı güzel oluyor.

(4-6 kişilik)

Küçük boy bir lahananın yarısı ya da sarma yaptığınız lahananın göbeği

75 gram kıyma

1 büyük soğan

3 diş sarımsak

2 orta boy havuç

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı tereyağ

2 çorba kaşığı domates-biber salça

Tuz-karabiber

Lahana ikiye üçe bölünüp sirkeli suda bir yarım saat bekletilir. Çıkartılıp yıkanır ve mümkün olduğu kadar incecik kıyılır.

Havuçlar küp ya da çubuk kesilir.

Soğan küp küp doğranarak bir kaşık zeytinyağıyla ve minik kesilmiş sarımsaklarla ( eğer fermente siyah sarımsak kullanıyorsanız yemeğin son beş dakikasında yemeğin suyundan alıp beraber biraz ezerek ilave edin) birlikte büyükçe bir tencerede biraz çevrilip, kıyma da ilave edilir ve güzelce pişirilir. Havuçlar da, salça da ilave edilir. Ocağın altı kısılıp doğranmış lahanalar, tuz ve karabiber ilave edilip kapak kapatılır. Rahmetli babaannem “Bırak biraz sensin!” derdi, buharla lahanalar yumuşayınca iyice karıştırılır ve kısık ateşte kapak kapatıp pişmeye bırakılır. Ben hiç su koymadan pişiriyorum ama lahanayı çok beklettiyseniz kuru kalabilir o zaman bu aşamada bir bardak kaynar su koyabilirsiniz. Yemek piştiğinde bir kaşık zeytinyağ ve bir kaşık tereyağını sıcağına koyup bir kez daha karıştırın. Afiyet olsun!