Karamelli Ters Yüz Kek

Merhaba! Bütün piştiğinde güzel olan meyvelerle uygulayabileceğiniz bir kek tarifi bu, üstelik çok pratik sadece elma gibi şeftali veya ananas gibi dilim meyvelerle olunca; onları dizmek vakit alıyor o kadar.

Hem tek bir kek olarak hem de 12 li kekler olarak hazırlayabilirsiniz. İnce bir kek katmanı var, yani çok meyve, az hamur, daha kalın olsun isterseniz kek ölçülerini her şeyi iki katına yumurtayı 4’e çıkararak yapmanızı öneririm.

Öncelikle fotoğraftaki gibi tek kişilik yapmak isterseniz, 12 adet ananas halkası çapında kalıba ihtiyacınız var, ben fırın sütlaç yaptığım seramik kalıpları kullanıyorum.

Malzemeler

Ananaslı;

6 halka konserve veya 12 incecik kesilmiş taze ananas dilimi

6 kaşık esmer şeker

1 çorba kaşığı tereyağ ( fırçayla sürülecek yumuşaklıkta)

Elmalı;

3 normal boy elma (ortaları alınıp dilim yapılacak)

4 çorba kaşığı esmer şeker ( normal toz şeker de olur ama esmerin verdiği karamelize his daha güzel)

1 çorba kaşığı tereyağı ( fırçayla sürülecek yumuşaklıkta)

Kek için:

75 gr tereyağ (oda ısısında beklemiş)

3 yumurta

1 çay kaşığı karbonat

1 su bardağı ılık süt

3/4 su bardağı kahverengi şeker

2 su bardağı un

1/2 tatlı kaşığı tarçın

Öncelikle fırını 180 C ‘a getirelim.

▪️Kalıpları bir fırın tepsisine dizip yumuşak tereyağını bir fırçayla içlerine sürelim. Kalıpları oturtarak boyut çıkardığımız fırın kağıdından hepsinin içine birer yuvarlak kağıt kesip koyalım. Sürdüğümüz yağ sertleşsin diye mümkünse buzdolabına koyalım. Bu arada yağ ve esmer şekeri form tutana kadar çırpıp, yumurtaları teker teker ekleyelim süt, un, tarçın en son karbonatı koyup karıştıralım. Eğer konserve ananas kullanıyorsak enlemesine ikiye ayırdığımız dilimler 12 adet olacak. Konservenin dilimleri çok kalın geliyor keserken kek çok çöküyor. Kalıpları buzdolabından alıp diplerine birer tatlı kaşığı esmer şeker serpiyoruz birer ananas oturtuyoruz. Kek hamurunu bir sürahiye dökerek ya da çorba kepçesiyle mümkün olduğunca eşit pay ediyoruz. Sıcak fırına koyup 15 dakika sonra fırın tepsisini ters yönde çeviriyoruz ki tamamı eşit pişsin, küçük oldukları için 25 dakikada pişiyorlar.

Tek kalıpta yaparken yine aynı şekilde 26’lık bir kalıba kağıt yayıp şeker serpip ananas dizip, kekinizi dökün ve 45 dakika pişirin. Serinlediklerinde ters çevirip ananas halkalarının ortasına kiraz şekerlemesiyle süs yapabilirseniz daha güzel gözükür.

▪️Elmalı yaparken de yine kek kalıbının tabanına kağıt yayıp, yağlayıp, esmer şeker serpip meyve diziyoruz ve hamuru üzerlerine döküyoruz. O kağıt hem ters çevirmede hem de kekin sonradan üste gelecek tabanının pürüzsüz haline yardımcı oluyor.

Dikkatinizi çekti mi bilmiyorum ama karamelli dememize rağmen şeker ve yağ oranı düşük bir kek. Arzu ederseniz servis sırasında her dilime bir çay kaşığı bal gezdirip, görselliğini daha da hoş hale getirebiliriz.