Paçanga Böreği

Merhaba! Yaptığımız yemek, kek ve kurabiyeler hep sağlıklıysa arada bir kızartma bir yiyecekle kendimizi biraz çocukluğumuzdaki yemek anılarına götürmenin sakıncası yoktur, değil mi? Paçanga böreği daha önce yapmadıysanız, en pratik böreklerden biridir. Gelin yine de ölçülerle konuşalım.

(4 adet iri börek)

1 adet yufka

4 dilim pastırma

4 dilim taze kaşar (küp küp kesilmiş)

1 iri domates (küp küp doğranmış)

2 çarliston biber (beş-on dakika sotelenmiş)

Sosu (Batırmalık;)

2 çorba kaşığı labne

1 çorba kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Toz kırmızıbiber

Yufkayı içerisine hiç bir şey sürmeden yuvarlak tarafı önümüze gelecek şekilde ikiye katlayıp yarım daire yapalım ve dört eşit parçaya keselim. Ufak ufak kesilmiş pastırmaları, küp küp kesilmiş kaşarları, kabuğu soyularak doğranmış domatesleri ve tercihen tavada biraz çevrilmiş  biberleri ( çünkü böreğin pişme süresi, biberlere yetmiyor!) bir kasede iyice karıştırın ve yufkaların uç kısmına kenarda kıvırma payı bırakarak pay edin. Yufkanın ucunu ıslatarak yapıştırın. İyice ısınmış ( bu çok önemli çok kızmış yağ olursa böreğin dışı bir anda kararır ve içinde peynir bile eriyemez, çok soğuk olursa da börek yağ emer, sadece bir maydanoz yaprağı koyduğunuzda yeşil halini koruyarak kızarıyorsa doğru derecedir) yağda sadece bir kez çevirerek börekleri hoş bir altın rengine dönüşene dek kızartın, verevine ikiye kestiğiniz börekleri yanında sosuyla servis yapın. Afiyet olsun!