-
Etli Ayva Sandalı
Merhaba! Kış sebzeleriyle hep yemekler yapıyoruz da meyveleriyle neden çok az? Halbuki Osmanlı Mutfağı’nda da Bursa Mutfağı’nda da ayva ve erikle yapılan yemekler var. Ben de çok az bilinen ayva dolmasından daha pratik hatta daha lezzetli bir tarif yaptım. Bu aralar en sevdiğimiz hindi etiyle çok lezzetli oldu ama kendi tercihiniz bir et tipini tabii ki kullanabilirsiniz. Şimdi bu çok sağlıklı ve lezzetli tarifin ölçüleriyle sizi başbaşa bırakayım. Denemenizi ve sevmenizi çok isterim.
-
Tahanlı ( Tahinli Pide)
Merhaba! Derler ki “ Gerçek Bursalı Tahinli demez, Tahanlı der!” O yüzden baba köklerimin hakkını vermek isterim. Tahanlı bazı fırınlarda ya da pastanelerde satılır, pek evlerde yapılmaz. Böyle minicik de değildir, bir pasta tabağı büyüklüğündedir. Ben yıllar önce bir iki kez denemiş ve o hazırların tadını yakalayamamıştım. Bursa’nın en eski fırıncılarından birinin genç kuşağının, Hakan Doğan Bey’in o harika “Ekşi Mayalı Ekmekler” kitabında tarifi gördüğümde çok heyecanlanmıştım ve iki yıldır çok severek uyguluyorum. Buradan da teşekkürler yollayayım.
Bunları da beğenebilirsiniz
Zeytinyağlı Sultani Bezelye
Dönmeyen Döner ( Ev Yapımı Döner Kebap)
Mendil Kurabiye
-
Yeşil Mercimek Çorbası
Merhaba! Ramazan Ayı hayırlı, bereketli olsun! Benim çocukluğumda rahmetli babaannem de ondan öğrendiği şekliyle annem de ilk iftara mutlaka “Yeşil Mercimek Çorbası” pişirirlerdi. Sanıyorum bu da Bursa Mutfağı geleneklerinden. O zaman hadi gelin bir geleneği sürdürelim bu lezzetli çorbayla ilk iftar sofrasını başlatalım.
-
Bursa Kandil Lokması (Pişi)
Merhaba! Bursamızın geleneğinde kandilde “lokma dökmek” vardır. Artık neredeyse tüm ülkede “pişi” denilen tuzlu hamur kızartmasını bir de benim tarifimle deneyin, çıtır ve hafif oluşunu, çeşnili oluşunu beğeneceksiniz.
-
Cevizli Çörek
Merhaba! Bursalı olunca “cevizli lokum”dan esinlenmiş harika bir çörek tarifi vermeden olmazdı. Rahmetli Babaannem çok güzel yapardı ve evi saran müthiş kokusu ve tadıyla sanıyorum ben de başarıyorum. Çok kolay ve güzel bir ikram, çay saatinde ve kahvaltıda çok beğeneceğinize inanıyorum. Bana her zamanki gibi deneyince düşüncelerinizi yazarsanız çok sevinirim.
-
Zeytinyağlı Lahana Sarma
Merhaba! Lahana Sarmanın tarifi mi verilir demeyin çünkü bu harika, çünkü bu Bursa usulü. Eski zamanlarda bildiğiniz gibi Bursa kestane üretiminde birinciydi ve bazı zeytinyağlılarda hatta sıcak yemeklerde kestane kullanılırdı. Ben 1 kilo kestane alıp çok az tuz ve şeker katılmış suda haşlayıp, kabuklarını soyduktan sonra ufak ufak parçalayıp dipfrize kaldırıyorum. Yıl boyunca yeterli oluyor. Deneyin zeytinyağlı lahana sarmaya daha güzel bir lezzet kattığınızı göreceksiniz:))
Bunları da beğenebilirsiniz
Ahududulu ve Muhallebili Güllaç
Zeytinyağlı Pancarlı Kereviz
Yeşil Mercimek Çorbası
